Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula
Tape atau peuyeum (sebutan bagi kami, orang Sunda) makanan yang biasanya hanya tersedia saat lebaran aja.. dulu Mama (rahimahullah) jualan peuyeum, dan laris manis.. setiap lebaran atau ada momen2 hajatan, selalu banjir orderan.. peuyeumnya terkenal maniiisss dan legit.. dulu waktu Mama masih ada, saya belum sempat belajar bikin peuyeum, sekarang pas mau peuyeum agak susah karena kalo beli jadi ragu peuyeumnya manis ato engga..
.
akhirnya dengan berusaha mengingat2 proses membuat peuyeum, saya mencoba bereksperimen.. dan akhirnya didapatlah resep ini.. rasanya persiiss seperti peuyeum bikinan Mama.. jadi kangen :'(
.
Oh ya.. peuyeum resep Mama saya ini tidak pakai gula yaa, juga penggunaan raginya sedikit, biar peuyeumnya rasanya manis dan ga terlalu nyegak..
.
oke deh yang mau mencoba membuat peuyeum, cuss ini resepnya... yuukk ah bikin.. jangan sampai makanan tradisional lenyap karena tidak ada yang melestarikannya..
Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula
-
Jie“Setor cooksnap nya mba, berhasil. Tapenya enak, manis. Makasih mba 😊🙏🏻” -
Kirei S Fathia“alhamdulillah sukses membuat tape ketan hitam pakai resep ini untuk tugas ujian praktek Bioteknologi Konvensional. hasil tapenya dijadikan olahan pudding. ini enak bangett wajib coba 🤩🤩🤩” -
Nurbani Inung“Terima kasih resepnya, perdana bkin tanpa campur ketan putih dan hasilx memuaskan 🥰🙏” -
Melisa veronica“Makasih resepnya,tapainya manis sekali 😋😋” -
Melisa veronica armand“Pertama kali bikin tapai, allhamdulillah jadi,dan rasanya manis sekali,baru semalam 😁” -
Dapur Bu3“Segerrrr , trimakasih resepnya bun 🥰🙏🏼🙏🏼🤗🤗”
Tape atau peuyeum (sebutan bagi kami, orang Sunda) makanan yang biasanya hanya tersedia saat lebaran aja.. dulu Mama (rahimahullah) jualan peuyeum, dan laris manis.. setiap lebaran atau ada momen2 hajatan, selalu banjir orderan.. peuyeumnya terkenal maniiisss dan legit.. dulu waktu Mama masih ada, saya belum sempat belajar bikin peuyeum, sekarang pas mau peuyeum agak susah karena kalo beli jadi ragu peuyeumnya manis ato engga..
.
akhirnya dengan berusaha mengingat2 proses membuat peuyeum, saya mencoba bereksperimen.. dan akhirnya didapatlah resep ini.. rasanya persiiss seperti peuyeum bikinan Mama.. jadi kangen :'(
.
Oh ya.. peuyeum resep Mama saya ini tidak pakai gula yaa, juga penggunaan raginya sedikit, biar peuyeumnya rasanya manis dan ga terlalu nyegak..
.
oke deh yang mau mencoba membuat peuyeum, cuss ini resepnya... yuukk ah bikin.. jangan sampai makanan tradisional lenyap karena tidak ada yang melestarikannya..
Cara Membuat
- 1
Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam selama 48 jam. Ganti air rendamannya secara berkala, sebelum mengganti air baru, cuci dulu karena warna air rendaman sebelumnya berwarna hitam pekat.
- 2
Setalah 48 jam direndam, kukus beras ketan hitam selama 30 menit. Saya mengukus menggunakan kain tile, supaya mudah mengangkat.
- 3
Keluarkan beras ketan yang sudah dikukus, lalu beri air, aduk, dan tutup, biarkan hingga 30 menit. Aduk setiap 15 menit agar air meresap ke semua beras ketan.
- 4
Setelah 30 menit, aduk beras ketan yang diberi air tadi, lalu kukus lagi 30 menit sampai beras ketan matang dan empuk.
- 5
Setalah matang, keluarkan dan simpan di wadah yang lebar, agar mudah dingin. Biarkan sampai benar2 dingin. Boleh dikipasi dengan kipas angin agar cepat dingin.
- 6
Setelah ketan hitam benar2 dingin, beri ragi dengan cara menaburkan ragi yang telah dihaluskan terlebih dahulu.. tabur sedikit demi sedikit, aduk rata dan pastikan semua bagian ketan hitam terbaluri ragi.
- 7
Simpan dalam wadah bersih dan kering. Boleh dialasi daun pisang, saya hanya tutupnya saja yang pakai daun pisang. Lalu simpan selama 2 hari 2 malam (48 jam). Jika tape sudah manis sekali, masukkan ke dalam kulkas agar rasanya tidak makin kuat dan menyengat. Kadang2 tape lebih cepat manis bila cuaca panas.
- 8
Catatan : sebelum menabur ragi, ketan hitamnya harus dingin banget yaa.. Raginya cukup 3 gram atau 1 butir ragi ukuran kecil atau 1,5 sdt ragi yang sudah bubuk.. kadang ukuran ragi berbeda2.. ragi yang saya pakai ukuran satu butirnya 3 gram..
- 9
Untuk tape ketan putih, merendamnya cukup setengah hari atau 12 jam, karena beras ketan putih lebih cepat empuk, untuk memberi warna hijau, airnya menggunakan jus daun katuk atau jus daun pandan suji sesuai takaran pada resep..
- 10
Tape ketan hitam ini sama sekali tidak pakai gula, tapi maniiiisss sekali.. selamat mencoba yaa.. ❤
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
-
Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula Tape Ketan Hitam Manis Tanpa Gula
Perdana bikin tape ketan hitam sendiri, alhamdullah jadi dan manis. Ini resepnya aku ambil dari mbak @iRna#PejuangGoldenApron3
-
Tape Ketan Hitam Manis tanpa Gula Tape Ketan Hitam Manis tanpa Gula
Udah lama nandain resepnya mbak Ge Adhian tapi baru kesampaian bikin di minggu yg lalu, karena bolak-balik lupa melulu untuk beli ragi di pasar.Bikinnya cukup makan waktu berhari2 sih, tapi begitu tape ketannya mulai terlihat berair dan pas dimakan rasanya manis, seneeeeng....banget!
-
Tape Ketan Hitam Manis Tape Ketan Hitam Manis
Lagi & lagi bikin tape ketan . Suami yang tak bikinkan tape koq ya ndak bosen. Kebetulan stok ketan hitam masih lumayan banyak dapat oleh2 dari kakaknya pas suami mudik ke kediri.
-
Tape Ketan Hitam Manis Tape Ketan Hitam Manis
Lagi nyobak buat tape sendiri, porsi dikit. Alhamdulillah jadi😊.
-
Tape ketan hitam manis Tape ketan hitam manis
Karena sy org bugis asli,jadi harus tau bikin ini. Ini wajib ada ketika hari raya besar. Ini buatnya gampang2 susah 😃
-
Tape ketan hitam manis Tape ketan hitam manis
Bikinnya mudah kok, yang bikin lama itu hanya proses fermentasinya bisa makan waktu 2 harian baru bisa dinikmati. Jadi ditunda deh makannya,hehe😂😂Untuk mendapatkan tape ketan yang enam kuncinya hanya satu, yaitu ragi untuk tapenya harus kwalitas baik, maka akan mendapatkan kwalitas tape ketan yang manis , tidak terlalu asam dan enak lah pokoknya.
-
Tape Ketan Hitam Manis Lembut Tape Ketan Hitam Manis Lembut
Manis dan lembut,ini makanan favorit keluarga turun temurun.....😘😘😘
-
Tape ketan hitam manis Tape ketan hitam manis
Dirumah aja, buat tape ketan hitam untuk meningkatkan kekebalan tubuh, kita bisa bersama melawan covid-19 💪💪
-
Tape Ketan hitam Manis Tape Ketan hitam Manis
Tape Ketan hitam makanan favourite saya
-
Tape ketan hitam manis Tape ketan hitam manis
BismillahSemangat pagi ya cookpaders..dan kami mengucapkan SELAMAT HARI RAYA IDUL FITRI 1442 H TAQABBALLAHU MINNA WA MINKUM MINAL AIDZIN WALFAIDZIN bergembira menyambut hari kemenangan Alhamdulillah#GA_TheNextLevel#idulfitri#cookpadcommunity#orangecooking#BagikanInspirasimu
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (53)