Cara Mengatasi Adonan Yang Gagal Mengembang
Belakangan ini suhu di Yogyakarta setiap pagi jam 04:00 itu selalu dibawah angka 25 derajat. Biasanya itu udah 25-26 derajat. Alhasil ngambeklah si adonan karena kedinginan. Gak ngembang lah dia. Mana mau dijual lagi.. Huhuhuhu..
Untung nemu cara ngatasinnya.. Sekarang ya lumayan lah.. Belajar dr pengalaman..
Cara Mengatasi Adonan Yang Gagal Mengembang
Belakangan ini suhu di Yogyakarta setiap pagi jam 04:00 itu selalu dibawah angka 25 derajat. Biasanya itu udah 25-26 derajat. Alhasil ngambeklah si adonan karena kedinginan. Gak ngembang lah dia. Mana mau dijual lagi.. Huhuhuhu..
Untung nemu cara ngatasinnya.. Sekarang ya lumayan lah.. Belajar dr pengalaman..
Cara Membuat
- 1
Waktu umum proofing awal adalah 30 menit kalau suhu diatas 27 derajat. Kalau suhunya 25 derajat saya biasanya proofing sampe 45 menit. -SW
- 2
Hari pertama.. Suatu pagi yang dingin.. Suhunya adalah 23 derajat.. Saya diemin itu adonan sampe 30 menit, ga ngembang. Tambahin jadi 45 menit, ga ngembang. Saya tunggu sampe 60 menit, ga ngembang. Mulai deh timbul aura-aura KE-BT-AN muncul wakaka. (Saya tutup baskom dengan serbet dan disimpan di atas meja makan) nb : Ragi masih baru. -SW
- 3
Akhirnya adonan tadi saya simpan di Freezer. Di wadah tupperware. Tutup pake plastik. Baru tutup pake tutupnya tupperware (nahloh bingung gak) -SW
- 4
Hari kedua : adonan tadi saya diamkan disuhu ruang sampai agak ga terlalu dingin (kurang lebih 3-4 jam) lalu saya buat bahan biang penyelamat, saya uleni lagi sampai kalis elastis. Jadi masukin terigunya itu dikit dikit aja. Pake feeling. Nyesuain keadaan si adonan aja. Jangan langsung tumpah sekian gram gitu.. kemudian saya fermentasi selama 30 menit dan alhamdulillah ga ngambek lah dia alias MENGEMBANG SEMPURNA. -SW
- 5
Hari ketiga : suhu 27 derajat. Eh lagi lagi dia ngambek. Kenapa si adonan kamu ngambek terussss. 😂😂😂 akhirnya saya taruh adonan tadi diatas magic com yang dibuka. Dialasi pake kukusannya baru taroh adonannya. 10 menit kemudian dia MENGEMBANG. NB : karena suhu Magic Com tiap orang berbeda usahakan wadah jangan langsung kena bagian nasi ya. Harus ada pembatasnya. Dan dicek berkala. -SW
- 6
Jadi seperti itu ya temen-temen. -SW
- 7
Jangan khawatir kalau adonanmu ngambek alias gamau ngembang. -SW
- 8
Cek suhu ✔️ Cek Ragi ✔️ Cek Garam -SW
- 9
Atau bisa juga begini nih.. Coba 30 menit gak ngembang trus pindahin ke lemari pakaian (kan anget tuh) kalau 45 menit ga ngembang baru langsung deh bikin Adonan Biang Penyelamat. Jadi jangan langsung ke Magic Com. Krn pengalaman saya kalau Magic Com nya panas bgt suhunya yang ada adonannya malah tambah ngambek. -SW
- 10
Gimana temen-temen? Ga takut lagi kan kalau adonanmu ngambek?? Hehee - SW
- 11
Silahkan difollow cookpad saya untuk berbagi tips dan resep lagi. -SW
- 12
Next saya akan share : Kenapa Donat Saya Kempes saat Dingin??? -SW
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti sosis (Overnight Soft Bun method) Roti sosis (Overnight Soft Bun method)
Resep dasar roti dari IG :TintinRayner. Dengan cara bikin adonan biangnya dulu sekitar 16 jam sebelum eksekusi. Jadi malem sebelumnya bikin dulu adonan biang, besok siangnya setelah 16 jam baru digunakan. Roti nya memang lembut banget, dan kalau adonan biangnya jadinya berserat cantik dan saat ngulen adonan rotinya kalis elastis, pasti serat rotinya jadinya cantik banget. Ini rekomended banget resepnya.
-
Mensiasati donat gagal Mensiasati donat gagal
Bismillah.Memaksakan diri bikinbdonat meskipun sudah malam... qadarullah donatnya nda ngembang setelah 30 menit proofing, akhirnya langsung browsing di Cookpad... Alhamdulillah dapatlah cara ini(tapi saya lupa bunda siapa)🙏
-
Cakwe Garing Semi Kriuk Cakwe Garing Semi Kriuk
Sudah puluhan tahun saya mengenal dan memamah biak camilan bernama cakwe. Ya, dulu saat SD, bibik warung sekolah kerap mengkolaborasikan cakwe dengan adonan bala-bala yang mana itu rasanya emejing sekali. Panas-panas makan balcak seharga 10 rupiah - prehistorix sekali yak - itu dengan guyuran saus sambal encer cukuplah untuk bekal kenyang sampai waktu pulang tiba.Dulu pernah bikin cakwe keju, hasilnya ya begitulah gak terlalu menggembung kayak kasur angin. Judulnya jadi frustasi sehingga gak bikin-bikin lagi.Nah, ternyata akhir-akhir ini dunia camilan sedang geger dengan keberadaan Odading Mang Ohle eh Oleh maka saya pun bertekad untuk membuat cakweeeee, ihiks.Setelah mondar-mandir kesana kemari, #PejuangGoldenApron3 ini bertemu dengan resep milik Mbak Angelina Melinda yang top markotop.Makasih Mbak Angel, aku pada mu, yeaay!!
-
Cakwe Cakwe
Resep : Shirley WijayaBikin ini dibantu ama suami, karena butuh kesabaran tingkat tinggi (terutama buat saya yang kadang sering ga sabaran). Untuk ketelitian dan kesabaran dalam membaking emang suami saya juaranya 😁Membuat cakwe ini total pengerjaan dari start mpe finish total kurang lebih 7 jam ya. Tapi...habisnya ga nyampe 30 menit 😂 Untuk adonan dipotong lebar 2cm, panjangnya ga diukur sih, penting sama panjang aja. Adonan didiamkan selama 5 jam, jadi pas 3-4 jam itu ngembang gede terus rada kempes gitu. Dan yang pasti makan 2 aja udah kenyang 😂#Minggu32#JanganCakwekanAku#BeresCloverJan2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#GA_TheNextLevel#Cookpadcommunity_Surabaya
-
Cakwe Anti Gagal Cakwe Anti Gagal
Baru pertama kali bikin cakwe eh Alhamdulillah ngembang dan maknyuss, mamaku suka banget😄Ini resepnya dari Bread & Beans, cek videonya:https://youtu.be/Z7F3YnAPFd4
-
Pizza Teflon Menul Empuk Lembutt Anti Gagal Pizza Teflon Menul Empuk Lembutt Anti Gagal
Pizza yang keempat, setelah berulang kali gagal. Akhirnya jadi dan endul banget, lembut banget dan terasa ringan rotinya di mulut. Kuncinya itu di ragi dan waktu proofing. Pas keluarga cobain katanya enak bgt, rasanya pas dan gausah lgi beli pizza diluar karena ini ud lebih dari enak yg dijual diluar 😁😁, seneng bangett deh. Silahkan dicobaaaa,, ditunggu recooknya yaaa
-
Roti Sosis Overnight / Overnight Caterpillar Softbun Roti Sosis Overnight / Overnight Caterpillar Softbun
Pengeng bikin roti sosis yang ngembang dan lembut, ketemulah resep dari ci @tintinraynerBahan biang didiamkan selama 16 jam di kulkas.
-
Donat empuk no ulen Donat empuk no ulen
Awalnya bikin donat ini, karna suami suka makan donat,,, tapi coba muter otak supaya bisa menghasilkan dari donat ,,, alhasil sekarang donat nya bisa dijual dan laris manisDonat ini empuk banget ,dimakan besok pagi pun masi tetep empuk
-
Mantau Labu Kuning Mpasi 10m+ Mantau Labu Kuning Mpasi 10m+
Abaikan bentuknya yg ga menarik & ga ngembang karna buatnya buru2 hehe. Seharusnya adonan didiamkan 1 jam / lebih, saya cuma 5 menit. Tapi rasanya tetep ok.
-
Roti Tawar Pelangi Roti Tawar Pelangi
Sarapan roti tawar kotak yang hangat buatan sendiri dipagi hari pasti menyenangkan sekali, dan masing-masingpun bisa memilih isian yang sesuai dengan selera.Kali ini aku repost roti tawar pelangi dengan metode biang, yang mempunyai kelebihan aroma rotinya yang lebih harum. Biang disini adalah sedikit adonan biang yang sudah didiamkan dulu di kulkas selama12 jam, kemudian dicampur kedalam adonan rotinya.Untuk tantangan dari mbak @lilbie_simplekitchen rerotian dengan memakai alat dan juga sekaligus bahan sederhana.Gak masalah kok membuat roti dengan alat dan bahan sederhana. Karena waktu mulai belajar membuat roti pertama kali pun juga dengan peralatan yang sederhana. Barulah setelah bisa menabung dari hasil cooking dan baking, sedikit demi sedikit bisa membeli alat yang lebih baik.Roti tawar ini dibuat dengan oven tangkring, loyang loaf kecil yang ada serta loyang kue kering dengan bahan tepung komachi (sisa stok), ragi, gula, margarin, air, pewarna dan garam.Jadi gak perlu sudah punya alat dulu baru baking ya teman-teman. Karena pengalaman ngeroti manualnya itu memperkaya pengalaman dan pengetahuan kita, terutama dalam hal mengulen. Mengulen itu mirip seperti kita mengucek, jadi bukan dibanting loh ya! Sekarang gak perlu ada lagi keributan dan baskom pecah waktu membuat roti.#TimLo_RolyRotiLily #CookpadCommunity_Solo#WongSoloMasak#RotiTawarPelangi#Rerotian#MetodeBiang#CookpadIndonesia#MasakItuSaya#PejuangGoldenBatikApron#Resep_RhymerwidKitchen
-
Donat tanpa telur Donat tanpa telur
Dulu pertama kali bikin donat sempet trauma haha karna adonan ga ngembang. Setelah aku tanya orang yg suka bikin donat, ternyata ragi itu cuma bisa aktif kalau kita pakai air hangat/air dingin. Mungkin waktu itu aku pakai air panas , pantes aja ragi nya mati hihi ga berbuih 😂
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar