Huachimole

Mientras la carne hace lo suyo, abrimos las vainas de guaje y sacamos las semillas para hacer nuestras salsa, está parte es la más tediosa pero les seguro que vale la pena.

Una vez que la carne esté cocida, retiramos el caldo y lo guardamos para moler el chile, regresamos la carne al fuego 🔥 lento y lo freímos con un poco de aceite vegetal.

Ya que nuestros chiles estén cocidos, los llevamos a la licuadora, con las semillas de guaje y el caldo de la carne.

Mientras se muele colocamos nuestra cazuela en al lumbre con un poco de aceite para freír nuestra salsa, es importante que el fuego 🔥 siempre sea flama media o baja.

Cuando ya esté nuestra salsa, le agregamos la carne ya frita y una ramita de cilantro, como queda un poco espesa puedes agregar caldo si aún tienes o en su defecto un poco agua y sal al gusto y dejamos que de el último hervor.

Y finalmente está listo para disfrutar!!!!! La consistencia es espesita. Puedes disfrutarlo con unas tortillas doradas (no tostadas comerciales) y sabe delicioso 😋