کوفته برنجی اصفهان (کوفته شوید باقلا)
#ایرانگردی #سفر_چهارم
#مهر_مادری
یكى از غذاهاى سنتى اصفهان و از لذيذترين انواع كوفته است.
این کوفته بدلیل نداشتن تخم مرغ، لپه و آرد نخودچی بسیار سبک و زود هضم هست. من خودم کوفته های دیگه را که خوردم بسیار سنگین و سفت بودن بطوریکه با یک کوفته اذیت میشدم ولی این کوفته بسیار خوش طعم و سبک هست.
کوفته برنجی اصفهان (کوفته شوید باقلا)
#ایرانگردی #سفر_چهارم
#مهر_مادری
یكى از غذاهاى سنتى اصفهان و از لذيذترين انواع كوفته است.
این کوفته بدلیل نداشتن تخم مرغ، لپه و آرد نخودچی بسیار سبک و زود هضم هست. من خودم کوفته های دیگه را که خوردم بسیار سنگین و سفت بودن بطوریکه با یک کوفته اذیت میشدم ولی این کوفته بسیار خوش طعم و سبک هست.
مراحل تهیه
- 1
اول از همه بگم اگر سبزی و گوشت تون فریزی هست، حتما بعد از وارفتن آنها، توی دست فشار بدین تا آب اضافی شون گرفته بشه.
من حتی از سبزی خورشتی هم برای این کوفته استفاده کردم فقط مقدار کمتر (توی عکس هم مشخصه) و مابقی را با سبزی های خشک ترخون و مرزه و شوید و تره جبران کردم.
- 2
دیگه اینکه برنج تون را از شب قبل خیس کرده باشین
و گوشت تون هم دو بار چرخ شده باشه
- 3
در ظرفی گوشت چرخکرده را با برنج خیس شده و سبزى و مقداری نمك و فلفل و زردچوبه مخلوط کردم و با دست حسابی ورز دادم تا یکنواخت و منسجم بشه. بعد باقلا را اضافه کردم. البته اضافه کردن باقلا اختیاری است. ولی به نظر من خیلی خوشمزه تر میشه.
سپس این مایه را دو ساعتی در یخچال استراحت میدیم تا موقع پخت وا نره. این مرحله بسیار مهمه چون کوفته ما نه تخم مرغ داره و نه آردی، پس استراحت و ورز دادن در وا نرفتن آن نقش مهمی داره.
- 4
در قابلمه ای که ظرفیت کافی برای کوفته هام داشته باشه و کوفته ها روی هم قرار نگیرند و همه در یک ردیف باشند، کمی روغن ریختم و پياز را خرد کردم تا كمى تفت بخوره. در این مرحله رب را اضافه کردم. (البته کوفته اصیل اصفهان رب نداره و اگه بخوان رنگ بهتری داشته باشه، از زعفران استفاده میکنن)
بعد کمی نمك و فلفل و زردچوبه اضافه كردم و وقتی رب به حد کافی تفت خورد و خامی آن گرفته شد، روى آن حدود پنج سانت آب ریختم و گذاشتم تا به جوش بياد. - 5
من همیشه مقداری از مواد کوفته (بجز گوشت) به همراه آلوچه را نگه میدارم و توی آبش میریزم تا مثل سوپ لعاب دار و خوشمزه بشه. وقتی آب قابلمه جوش اومد، اول این مواد و توی قابلمه ریختم. این مواد داخل آب، از خود کوفته ها خوشمزه تر میشن. اینم یادتون باشه که بخاطر وجود این مواد باید آب داخل قابلمه را بیشتر کنید تا نسوزند.
- 6
مايه گوشتى مو از یخچال دراوردم و به اندازه يك پرتقال از آن برداشتم و در دست گرد كردم و بعد مقداری آلوچه و باقلا در وسط هر کوفته گذاشتم. (از مغزگردو، پیاز داغ و حتی نصف تخم مرغ آب پز هم میشه استفاده کرد.) یه کاسه کوچک آب کنار دستتون باشه، که هر بار با زدن دستتون توی آب و شکل دادن کوفته بتونید اون انسجام و چسبندگی را بهش بدین.
- 7
سپس کوفته هاى آماده شده را به آهستگی و یکی یکی داخل قابلمه در حال جوش گذاشتم تا کوفته‌ها وا نره. يك ربعی با درب باز و شعله زياد گذاشتم تا بجوشد. بعد از اين مدت، شعله را كم كردم و درب قابلمه را با دم کنی بستم و حدود دو ساعت زمان دادم تا كوفته ها با شعله ملايم پخته بشن.
و در انتها چند قاشق بيشتر آب نداشته باشد.
دستورهای مشابه
-
کوفته برنجی اصفهان (کوفته شوید باقلا)
#سرآشپز_طلایی#پازل_کوکپدیكى از غذاهاى سنتى اصفهان و از لذيذترين انواع كوفته است.این کوفته بدلیل نداشتن تخم مرغ، لپه و آرد نخودچی بسیار سبک و زود هضم هست. من خودم کوفته های دیگه را که خوردم بسیار سنگین و سفت بودن بطوریکه با یک کوفته اذیت میشدم ولی این کوفته بسیار خوش طعم و سبک هست.#کوفته_برنجی#کوفته_شوید_باقلا
-
-
کوفته برنجی اصفهانی
#شوربا #کوفته_برنجی #قرمزه_برنجی #سراشپزطلایی #غذای_سنتی#کوفته_برنجی از غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است و تقریبا همه کوفته دوست دارند. کوفته انواع متفاوتی دارد اما کوفته برنجی بیشتر از بقیه انواع کوفته رایج است. کوفته برنجی هم با نان مصرف میشود و هم بدون نان خورده میشود. همچنین کوفته برنجی را می توان در اندازه ها و شکل های مختلفی درست کرد.پیشنهاد می شود کوفته برنجی را برای ناهار تهیه کنید چون این غذا نسبتا سنگین است و بهتر است برای شام مصرف نشود. به دلیل اینکه مواد اولیه برای تهیه کوفته برنجی دارای خواص و ویتامین های زیادی هستند، در نتیجه کوفته برنجی غذایی بسیار مقوی و پرخاصیت است. آموزش طرز تهیه کوفته برنجی به سبک اصفهونی کوفته برنجی یکی از معروف‌ترین گونه‌های کوفته در اصفهان است، که برای تهیهٔ آن از سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده میشود.با عسل بانو همراه باشید🥰😋😍👇🏻
-
-
-
کوفته شوید باقلا
کوفته از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه ایرانی هست که در هر شهر و دیار تنوع های زیادی داره یکی دیگه از انواع کوفته ها کوفته شوید باقلاست که با باقلای تازه درست میشه که به کوفته اصفهانی هم معروفه تقدیم نگاه مهربونتون 🥰#کوفته
-
کوفته شوید باقلا
کوفته ی شوید باقلا یا باقالی یکی از کوفته های بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی است که اصالت اون به شهر اصفهان برمی گرده.این کوفته با گوشت چرخ کرده، باقالی و شوید درست میشه و عطر و طعم بی نظیری داره.#کوفته_شوید_باقلا#کوفته#سوپر_آشپز#شوید#باقالی
-
کوفته شوید و باقلا سنتی اصفهان مامان پز
این کوفته خیلی خوشمزه اس و از غذاهای سنتی اصفهانه. دستوری که گذاشتم دستور مامانم هست و کلا مامان درست کردن و من عکس گرفتم و همه چیزو نوشتم براتون.#کوفته_شوید_باقلا#افطار#غذای_سنتی_اصفهان#محلی
-
کوفته شوید باقلا
#کوفته_شوید_باقلا#غذای_سنتیکوفته شوید باقلا یکی از غذاهای سنتی استان اصفهان است 😊خیلی خوشمزه ست 😋 حتما امتحانش کنید خوشتون میاد
-
کوفته قلقلی یا کله گنجشکی یا قیمه ریزه
قیمه ریزه یا کوفته قلقلی یکی از غذاهای محلی اصفهان است که از سبزیجات معطر ( ترخون ومرزه ) وگوشت چرخ کرده تهیه میشود.. #سرآشپز_طلایی #ایرانگردی #سفر_چهارم
-
آش شله قلمکار اصفهان
#ایرانگردی #سفر_چهارم #سرآشپز_طلایی #اصفهانآش تند و لذیذ مخصوص صبحانه 😋
-
آش دانه کولانه
آش محلی کردستان- اين آش يكي از غذاهاي محلي كردستانه كه خيلي خوشمزه و مقويه😋
-
باقلا قاتق گيلانى
باقلاقاتق يه غذاى محبوب و خوشمزه گيلانى كه ما شمالى ها اغلب اين خورشت را با كته، سير ترشى، ماهى شور و زيتون پرورده سرو ميكنيم #سرآشپز_طلايى
-
کوفته مامان بزرگ پز😉
من اسم این کوفته رو نمیدونماین مدل کوفته رو از مامان بزرگم یاد گرفتم فکر کنم کوفته تبریزی باشه👍
-
کوفته برنجی لذیذ تهرونی😋
#ایرانگردی#سفر_چهارمخیلی دوست دارم کوفته های خوشمزه شهرهای دیگه را هم یاد بگیرم😊🥰
-
کوفته تبریزی
این هم از کوفته تبریزی من عالی شد فقط لپه آش خیلی درشت بود بعد هم یادم رفت از گذاشتن تو قابلمه عکس بگیرم،امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.#سرآشپز_طلایی#گوشت_چرخکرده#کوفته
-
-
کوفته برنجی
من هم اولین بار بود تجربه کردم با یه دو دو تا چارتا تجربیاتتون راحت میتونید کوفته منسجم داشته باشیم که وا نرد 😉و حالا نکات مهمنکته اول✅مواد باید بدونه آب باشد و خشک حتی سبزی تازه را هم روی پارچه بریزید تا نم آن گرفته بشدنکته ی دوم✅یا خودتون خوب ورز بدهید یا مثل من با غذاساز کار کنیدنکته سوم✅نمک به گوشت موقع ورز دادن بزنید تا گوشت منسجم تر بشدنکته ی چهار✅سسی که درست میکنید بعد از یک ربع تا نیم ساعت جوشیدن و حتما باید روی کوفته را بگیرد و این نکته بسیار مهمهیه نکته که در حین تایپ به ذهنم زد اینکه قابلمه ی که داخلش کوفته میپزد زیادی پهن نباشد که مجبور باشید آب زیاد بریزید پس قابلمه اندازه ۵ یا ۶ تا کوفته پهنا داشته باشدحالا بریم سراغ رسپی
-
خورش قيمه تابستونی🌞
#خورش #سبک و #زود_هضم بدلیل داشتن #هويج و #گلاب و #غوره و بدلیل نداشتن لپه برا کسانی که #نفخ میکنن و برا #تابستون که نمیشه غذای سنگین خورد#غذای_کودک #غذای_سالمند
-
کوفته تبریزی
واقعیتش من تبریزی نیستم ولی کوفته تبریزی رو اینجوری درست می‌کنم حالا تبریزیا بیان بگن ایراد کار من کجاست و این کوفته‌هایی که درست می‌کنم به اسم کوفته تبریزی به خورد خانواده میدم 😄😃😄#کوفته#کوفته_تبریزی
-
کوفته
#سرآشپز_طلایی#مهر_مادریhttps://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/3968318-%DA%A9%D9%88%D9%81%D8%AA%D9%87-%D8%AA%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%B2%DB%8C?invite_token=i2Go8SNaaMpsZTLokwdjdQ8u&shared_at=1612196559
Sahra -
کوفته برنجی بدون لپه
#سرآشپز_طلایی#کوفته_برنجیکوفته یکی از خوشمزه ترین غذاهاست که به روشهای متنوعی درست میشه 😊دستور کوفته برنجی بدون لپه رو براتون آوردم 🤗 -
کوفته برنجی (یا قرمزه برنجی)عسل بانو
#قرمزه_برنجی #کوفته_برنجی #کوفته_سبزی #سبزینهآموزش طرز تهیه کوفته برنجی به سبک اصفهونی _ کوفته برنجی یکی از معروف‌ترین گونه‌های کوفته در اصفهان است، که برای تهیهٔ آن از سبزی‌های خوشبو و گوشت قرمز استفاده میشود. -
کوفته تبریزی
کوفته از اون غذاهای خوشمزست که من از مادرشوهرم یاد گرفتم .میدونم روشهای مختلفی برای طبخش هست ولی این مدل رو ما درست میکنیم و دوست داریم.برنج و لپه رو خام می ریزیم و پیاز هم به مواد نمیزنیم.
-
-
قرمزه نخودچی اصفهان (کوفته قیمه ریزه)
#قرمزه_نخودچی_اصفهان#کوفته_قیمه_ریزه#کوفته_اصفهانی#خورش_اصفهانیکوفته قرمزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهانهبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی @Hamideh_cook
-
⚘کوفته برنجی (ناهار خوشمزه من)⚘
#کوفته_برنجی#کوفته#غذای_نونی#کوک_اسنپبا تشکر از رسپی کامل و خوب خانم@Maryam_Hadizade
-
-
کوفته لپه
ایرانسل رو دیدی ...وقتی کارش پیشت گیره میگه ایرانسلی عزیز!وقتی موجودی نداری میگه :مشترک گرامی،دنیا همینه رفیق:)#کوفته_لپه#کوفته#لپهبا تشکر از سادات عزیز💕 -
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)