Tacos de cuino

Para la salsa:
Poner los tomates, chiles árbol, guajillo con los ajos a asar, sin que se quemen, después de dejarlos sin semillas, el quitarles las venas es la cantidad que se tenga tolerancia al picante se puede agregar o quitar el número de chiles de árbol

Una vez asados estos ingredientes, ponerlos a remojar en media tazas de agua caliente.
Una vez remojados poner todos estos componentes en la licuadora, agregando un trozo de cebolla, sal, pimienta, una pizca de cúrcuma, sazonar con caldo de pollo.

Para el acompañamiento:
Picar finamente Cebolla, cilantro y el chile morrón y reservar por separado cada uno.

La carne se puede asar o freír con poco aceite (el de su preferencia) al gusto preferentemente a que tomé un dorado claro.
Cortar la carne una vez frita, en tiras
Hacer los tacos, agregar a la carne de los tacos el acompañamiento, servir la salsa

Preparación de la carne:
Se mezcla en un mortero pequeño: sal (preferentemente de grano), una pizca de pimienta, una pizca de cúrcuma y muy poco vinagre de manzana.
Con esta mezcla se barniza ligeramente los bisteces de cerdo y se dejan reposar un rato.