مواد لازم

فر را بر روی حرارت ۱۸۵ درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
داخل سینی فر را با کاغذ روغنی آشپزی پوشانده و آماده نگه می داریم. داخل یک‌کاسه کره آب شده- یک عدد تخم مرغ + یک سفیده تخم مرغ- شیر- شکر ها- عصاره وانیل- عسل و کمی نمک را ریخته وهم می زنیم.

در مرحله بعدی- یک قابلمه را بامقداری آب روی گاز قرار داده و آب را بجوش می آوریم. کاسه ی حاوی مخلوط تخم مرغ و کره را داخل قابلمه گذاشته و مرتب هم میزنیم تا شکرها آب شوند.

زمانی که روی سطح مایع حباب‌های ریز دیده شد مایع را از داخل قابلمه برداشته و بیکینگ سودا را هم افزوده – هم زده و کنار میگذاریم تا سرد شود.

آرد – نشاسته ذرت – دارچین- زنجبیل- بیکینگ پودر را داخل یک ظرف الک می کنیم.

مایع کره را روی آرد الک شده ریخته و همه ی مواد را با هم ترکیب می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا یک خمیر یک‌دست درست شود. اگر خمیر چسبناک بود میتوانید کم کم و هر بار یک ق غ آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر ی سفت داشته باشید که به دست نمی چسبد.

بر روی سطح کار مقداری آرد ریخته و خمیر آماده شده را قرار داده و به دوقسمت میکنیم. یکی از تکه های خمیر را با وردنه صاف میکنیم.

سپس با استفاده از کاتر خمیر را به اشکال مورد نظر برش می دهیم.

خمیرهای برش خرده را داخل سینی فر از قبل آماده شده می چینیم. روی خمیرها را زرده تخم مرغ زده

و با یک چنگال و مطابق تصاویر شیارهایی را روی سطح کوکی ها ایجاد می کنیم.
کوکی ها را به مدت ۱۲ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار می‌دهیم تا پخته و طلایی رنگ شوند.

بیسکویت/کوکی کورجیکی برای مدت طولانی ماندگاری داشته و میتوان داخل ظرف در دار و بیرون یخچال نگه داری کرد.