Kovászos kenyér
Kenyér alaprecept. Ízlés szerint gazdagítható szárított paradicsommal, sajttal, burgonyával stb.
Kovászos kenyér
-
Peter Bathó“Nagyon finom lett, köszönöm szépen a receptet! 😋” -
János Szabó“A második kenyerem szuper lett Köszönöm szépen” -
János Szabó“Nagyon finom lett csak a csücskét sikerült megmenteni. Kicsit sűrű lett nekem de próbálkozom még vele az biztos” -
meri316“Ma Páter sajttal készült 🙂” -
meri316“Minden vasárnap sül ☺️” -
meri316“😍”
Kenyér alaprecept. Ízlés szerint gazdagítható szárított paradicsommal, sajttal, burgonyával stb.
Elkészítés
- 1
A kovászhoz a magot elkeverjük a vízzel, majd a lisztekkel. Félretesszük, amíg meg nem duplázza/triplázza magát.
- 2
Ha a kovász már jól lakott, a lisztet (450 g) elkeverjük a vízzel (300g) alaposan és állni hagyjuk (autolízis).
- 3
Ezt követően hozzáadjuk a kovászt és 2-es fokozaton 3 percig dagasztjuk, majd a só hozzáadását követően 4-es fokozaton további 5 perc alatt kidagasztom a tésztát. Vizes kézzel kicsit átdolgozom, kiolajozott tálba teszem és lefedem.
- 4
40 perc pihentetés után laminálom, majd visszateszem a kiolajozott edénybe.
- 5
40 perc pihentetés után szirom hajtás következik a tálban.
- 6
40 perc pihentetést követően ismét szirom hajtás következik a tálban.
- 7
Majd további 60 perces pihenő után coil hajtás a tálban.
- 8
90-120 perces pihentetést követően formázom és kilisztezett szakajtóba helyezem. A szakajtót bezacskózom és nagyjából 10-16 órára hűtőbe helyezem.
- 9
Ha a kenyerem szépen megkelt, a sűtőedénnyel (Emile Henry) együtt felmelegítem a sütőt 250 fokra. A szakajtóból a kenyeret sütőpapírra borítom, lelisztezem, bevágom és a forró edénybe helyezem. Fedővel 250 fokon 35 percet sütőm, majd további 10-15 percig fedő nélkül 230 fokon.
Hasonló receptek
-
-
Kovászos-magos házikenyér Kovászos-magos házikenyér
Évekig próbálkoztam különböző kenyérreceptekkel, több-kevesebb sikerrel. Egyszer a Monostori Erőd Kenyérmúzeumában beszélgettem egy teremőrrel, aki (milyen a véletlen) korábban 40 évig pékként dolgozott. Ő mesélte el nekem a kenyérsütés fortélyait. Köszönet érte!
-
Rozsos, kovászos kenyér Rozsos, kovászos kenyér
Vágyva vágytam gyerekkorom vidéki kenyérízére. Se a bolti kenyerek, se az otthon készítettek nem hozták vissza. Aztán gyakorlott kenyérsütőket kérdezgetve megtudtam, hogy a kovászos kenyér az, amit keresek. Hát nekiálltam. Ez egy igazi kaland. Igaz, hosszadalmasan készül a kenyér, de legalább lehet közben dédelgetni, örülni és várakozni... És az íze - hát az leírhatatlan. Csak ajánlani tudom! Ehhez a recepthez kovászra van szükség, ezt a netről könnyű megtanulni.
-
Kovász és a belőle készült kovászos kenyér, pataki tálban sütve Kovász és a belőle készült kovászos kenyér, pataki tálban sütve
Pár kovász készítés és kenyérsütésből szerzett tapasztalataim után született egy bevált recept. ( a kovász és a kenyér tészta margit2 receptje alapján némi kiegészítéssel és változtatással a tésztán, a formázás Limara leírása alapján a sütési módszer pedig Szilvia Mária Kilecz receptjében szereplő leírás alapján ) #kovasz
-
-
-
Fokhagymás-olívás kenyér Fokhagymás-olívás kenyér
Egy kenyér alaprecept, ami nagyon jól variálható ízlés szerint. Azoknak ajánlom, akik most kezdenek próbálkozni az otthoni kenyérsütéssel, nincs még saját kovászuk és öregtészta sincs a fagyasztóban.
reggii -
KOVÁSZOS KENYÉR PARADICSOMMAL ÉS GOUDÁ-VAL KOVÁSZOS KENYÉR PARADICSOMMAL ÉS GOUDÁ-VAL
Csodás kovászosz kenyér paradicsommal, zöldfűszerekkel és sajttal.
-
Sörtörkölyös kovászos kenyér Sörtörkölyös kovászos kenyér
#2020 Karakteres, de nem tolakodó. Én sör ízre számítottam, de nagyon finom gabona íze lett. Drága barátom kézműves sörfőző. Így a kézműves kenyér ténylegesen új fogalmat eredményez. Aki teheti, keressen fel egy sörfőzőt, és kérjen tőle egy kevés törkölyt, nem fogja megbánni.
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Az első hosszú terjedelmű kenyeres projektem, mely igencsak nem ment zökkenőmentesen. Mire a kenyértésztám olyan állapotba került, hogy sütőbe kerüljön, bekrepált a sütő. 😓😢😤 Hála az égnek volt aki kisegített. A receptúrát Szabi a péktől vettem át.Hipp-hopp elfogyott még frissen. 🤗
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (9)