مینی پیراشکی کرمدار

اول از همه یه نکته در مورد خمیر بگم، برای من با ۲ لیوان و نیم آرد خمیر کمی چسبنده بود،اول دستم رو شستم و خمیر رو با دوتا قاشق به یه ظرف تمیز که کفش دو قاشق آرد ریخته بودم منتقل کردم و با دست چرب خمیر رو ورز دادم.به هیچ عنوان خمیر رو چنگ نزنید بلکه با کف دست ورز بدید، یه قاشق دیگه هم آرد ریختم و خمیر دیگه اصلا چسبنده نبود ولی لطافت خودش رو هم داشت. پس اگر شما هم خمیری درست کردید که چسبندگی داشت رعایت کردن این نکاتی که گفتم میتونه کمک کننده باشه، بدون اینکه آرد اضافه به خورد خمیر بدهیم.

بعد استراحت به اندازه یک نارنگی کوچک از خمیر برداشته و چانه میکنیم و در سینی میچینیم و رویشان را پوشانده و نیم ساعت دیگر استراحت میدهیم...من برای اینکه چانه ها موقع سرخ کردن به سینی نچسبند چندتا کاغذ مستطیلی بریدم، چرب کردم و چانه ها را روی کاغذ چرب چیدم و گذاشتم نیم ساعت استراحت کنند.
حتی میتوانید سینی را کمی آرد پاشی کنید و چانه ها را بچینید.

بعد استراحت در ظرف گودی حدود دو سه سانت روغن ریخته و اجازه میدهیم داغ شود بعد شعله را ملایم کرده و از خمیرها با احتیاط برداشته و در روغن سرخ میکنیم.موقع سرخ کردن با قاشق روی پیراشکی ها از روغن داغ داخل ظرف بریزید که کاملا پف کنند. شعله حتما ملایم باشد،در غیر اینصورت روی پیراشکی سرخ میشود ولی داخل آن خمیر می ماند.

پیراشکی ها که سرخ شدند میگذاریم کاملا خنک شوند بعد با چاقو از وسط میبریم ولی تا آخر نه، که نصف نشوند و کرم پیراشکی خنک را در میانه پیراشکی میگذاریم.

برای کرم پیراشکی :۳ ق غ آرد+۲ ق غ نشاسته+یک و نیم لیوان شیر+۱۰ ق غ شکر را خوب با هم مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا غلیظ شود و به راحتی از قاشق نریزد،در آخر نوک ق وانیل یا پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید و شعله را خاموش کنید،کاملا سرد که شد برای داخل پیراشکی استفاده کنید.

لینک کرم پیراشکی 👇،برای دیدن روی لینک زیر بزنید