من از بادمجان از قبل سرخ شده استفاده کردم در غیر این صورت ابتدا بادمجان ها را سرخ کنید و چربی آن را بگیرید

بادمجان را درون ظرفی بریزید و کمی له کنید. روی آن حدود ۱/۴ لیوان آب بریزید و حدود ربع ساعت بپزد

بعد آن را با گوشتکوب خوب بکوبید و گردوی خرد شده و ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک پودر شده اضافه کنید. (اگر پیاز دوست داشته باشید میتوانید در این مرحله کمی پیاز داغ بگیرید و اضافه کنید طعم خوبی به کشک بادمجان میدهد اما من حذف کردم)

حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی گاز بماند بعد کشک و ماست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. (ماست قابل حذف است اما طعم را بهتر میکند)

در هنگام سرو کمی گردوی خرد شده و نعناع داغ روی آن بریزید. نوش جان