客家粿粽/粄粽 大解析 (詳細影片解說)
歐粉 @cook_25029258
端午節即將到來，不想吃傳統肉粽的你，粿粽是另一個好選擇，香Q外皮，散發濃濃的糯米香，備料簡單、快速成形，趕快一起試試客家味吧!
以下備料是一串20顆的份量喔!
客家粿粽/粄粽 大解析 (詳細影片解說)
端午節即將到來，不想吃傳統肉粽的你，粿粽是另一個好選擇，香Q外皮，散發濃濃的糯米香，備料簡單、快速成形，趕快一起試試客家味吧!
以下備料是一串20顆的份量喔!
料理步驟
- 1
將香菇、蝦米泡發，並把豆干、香菇切成丁狀備用。
- 2
熱鍋加入豬油加熱，倒入油蔥酥/紅蔥頭炒香。
- 3
加入香菇丁、蝦米炒香，再加入豬絞肉，炒至肉末顏色變白(7-8分熟)。
- 4
加入豆干、菜脯丁拌炒均勻後將所有調味料加入，調味依照自己喜好做調整喔!這邊因為要配合外皮一起食用，所以鹹度稍微比較鹹唷!
- 5
讓味道以中小火煮進食材中，直到收汁即可起鍋放涼。
- 6
等待內餡放涼的同時製作外皮!
將所有乾粉料加入大碗中拌勻，一定要攪拌均勻喔!!
- 7
加入水揉勻，因為使用【粉 ‧ 常料理】冷醬專用粉的關係，只要加入常溫水就可以成糰，不用額外做粿粹，省時又方便~
- 8
分成小糰，每糰約65 g，即可包餡。
- 9
將糰壓成扁平狀，包入餡料及鹹蛋黃，捏起成糰，表面抹上油備用。
- 10
粽葉部分是使用乾粽葉洗淨後泡熱水1小時取出，稍微溪乾表面水分就能使用喔~
先選擇2片大小差不多的粽葉，梗與梗相對。
- 11
粽葉對折，對折處約粽葉1/4處。
- 12
折後順勢將粽葉往內180度轉，形成一個漏斗狀，底部摺痕就會自動往上折，變成扎實的底部。
- 13
折完粽葉後，將包好的糰放入並壓緊實。
- 14
將左手扣住粽身，右手將葉子蓋上形成平面底部，用右手的中指與大拇指將粽葉闔向粽身(紅色箭頭方向)，右手順勢將凸出的粽葉順平，並折向粽身。
- 15
將棉線纏繞2圈拉緊打結後再打上活結，就可以準備放入電鍋中。
- 16
放入電鍋，外鍋倒入2杯半的水量，蒸30分鐘，熱騰騰的粿粽就完成了!!!
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你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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做法請參考影片↓https://youtu.be/nnu5q5LgLAQ原本想單純用糯米粉做粿粽皮，但發現家裡糯米粉不夠，然後內餡備的有點多..但我又有點懶得出門買糯米粉，想了想，應該添加什麼粉好呢？最後決定使用在來米粉(因為家裡有)，成品還蠻好吃的 ^O^而且皮的部分，雖然是軟Q口感，但不會藕斷絲連的咬不斷XD…一咬即斷又帶有Q勁..我爸全口假牙的人也吃的了，而且說很好吃(早餐一次吃三顆 XD)，所以牙口不好的也很適合唷！直接吃，我個人覺得味道偏淡(可能因為我口味比較重)，但可以沾醬(我沾花生辣醬)，覺得很讚～我覺得醬料部分，甜.辣.鹹口的都可以，有空不妨做做看吧 ^^#客家粿粽 #糯米粿粽 #菜脯米 #豬絞肉 #油蔥酥 #香菇 #木耳 #粿粹 #熟餡 #Youtube #FaceBook #Instagram #Tiktok
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