家常的料理也是回鍋雞肉最後可以添加九層塔爆香~會更美味#雞肉#九層塔#家常料理

最近總是想起母親分享她年輕時第一次享用冷盤雞肉的心情，就試著做做看⋯⋯

夏天真的太熱了，運用小家電的幫忙，減少一點在廚房的時間！讓料理也能快速輕鬆！這道冷盤菜色，概念跟醉雞很像，少了黃酒跟中藥材！是小朋友也能一起享用的菜色喔！

這次醉雞主要是給朋友們吃的,所以花了點時間在裝飾上訣竅提示在浸泡時候可以利用容器的形狀,將雞肉做造型.(如果方形的盒子可以弄出方形的雞肉)食後感想這是我第一篇dodocook上發文,請多多指教!

🙏#當季食材👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。　雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。　其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀條件是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養較快；還有佛教國家不食牛肉，回教國家不吃豬肉，雞肉無此宗教禁忌。從主觀條件來看，雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。當然，雞隻本身固然是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養成環境是健康的，而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。♤雞部位不同補養重點有別♡雞肉雞胸肉　含脂肪低，肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。♡雞腿肉　含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。♡胸廓骨　雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。♡雞肋肉　營養價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。♡雞翅肉　雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。♡雞腳　富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合滷味當零嘴，也可燉食進補。♡雞肝　含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。♡雞心　雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。♡雞肫　是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮滷。♡雞腸　與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優。♡雞皮　有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮，應依個人體質而適當食用。

#團圓煮

最近韓國天氣非常炎熱, 真的不太想吃熱騰騰的湯了, 所以便做了這個雞絲蔬菜冷盤, 再配上酸酸辣辣的芥末醬, 十分開胃.歡迎瀏覽Twins MaMa在韓日記:http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是4人份.

第一週交了蔥油雞作業後，對於另一道醉雞也是躍躍欲試，乾脆結合第二週作業滷豬腱來個冷盤雙拼！完成後有點感動，原來新手廚娘也有潛力辦變出滿漢全席(雖然只完成了冷盤⋯

糖量足夠，烤完會有拉絲的效果，甜甜酸酸很開胃，不太吃辣可自己調整辣椒份量

訣竅提示1.在每个鸡翅上划两刀可以让鸡翅腌得更加入味2.烧烤酱和叉烧酱的量按个人喜好放，我觉得这两种酱都挺好吃的，所以都放得蛮多 3.上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人 ，刷点油在表面，这样烤出来的色泽会更好，油亮油亮的!! 

在英國最容易買到的雞翼都是原隻的，即是雞腿、雞翼及雞翼尖。這裡教大家如何做一雞三味，各有特色。