سبزی پلو با کوفته قلقلی

ابتدا یک پیاز را رنده کرده و آب اضافی را هم میگیریم تا بعدا میت بال وا نره و منسجم بمونه. حالا پیاز، گوشت چرخ کرده، نصفی از کل مقدار پودر کاری، کمی نمک و فلفل و کمی از مقدار زعفران رو خوب با هم ورز میدیم.

سیب زمینی رو نگینی خورد کرده و داخل یه ماهیتابه با روغن داغ شده همراه کمی زرچوبه میریزیم تا سرخ بشن. زرچوبه باعث میشه که سیب زمینی بعد سرخ شدن خوش رنگ تر و خوش طعم تر بشه.

بعد داخل همون ماهیتابه ی سیب زمینی ها کوفته ها رو سرخ میکنیم. از مخلوط گوشت کمی برمیداریم و کف دستمون گرد میکنیم و داخل ماهیتابه میذاریم. در ماهیتابه رو میبندیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا میت بال هم سرخ بشه و هم بپزه.

سبزی پلویی آب پز شده را همراه سیر در مقداری روغن تفت داده تا کاملا آب سبزی کشیده شود. کمی فلفل و نمک و بقیه ی پودر کاری را به سبزی سرخ شده اضافه کرده تا مزه دار شود.

برنج را هم آبکش میکینم و با سبزی پلویی مخلوط میکنیم. و کف قابلمه کمی روغن ریخته و نصف مخلوط برنج‌و سبزی را ریخته و روی آن سیب زمینی های سرخ شده و کوفته ها را قرار داده

بعد مابقی برنج را روی کوفته ها و سیب زمینی ریخته و به صورت گنبدی برنج را جمع کرده و با پشت قاشق یک سوراخ وسط برنج ایجاد کرده تا بخار خارج شود. بعد مقداری زعفران دم کرده را روی برنج میریزیم.

برنج را دم میکنیم و بعد همراه سالاد شیرازی و ترشی و سبزی نوش جان میکنیم.

خیلی خیلی عطر و طعم برنج‌عالیه

جای دوستان سبز💚