برشتوک نخودچی

ظرف آبی رو روی حرارت قرار بدید تا به جوش بیاد و شکلات خرد شده رو روی ظرف در حال جوش قرار بدید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا آب بشه (روش بن‌ماری)... اگه احساس کردید شکلاتتون خیلی روان نیست و غلیظه، یک قاشق روغن مایع بهش اضافه و مخلوط کنید... اما در اضافه کردن روغن مایع زیاده روی نکنید چون باعث میشه شکلاتتون نبنده و اگه شکلات شما از اول روان بود، نیازی به اضافه کردن روغن نیست! شکلات رو داخل قیف یکبار مصرف بریزید و سر قیف رو قیچی کنید...

از شکلات داخل قالب مورد نظرتون بریزید تا لایه نازکی از شکلات کف قالب سیلیکونی رو بپوشونه، قالب رو خیلی آروم چند بار روی میز کار بکوبید تا هوای داخلش خارج بشه و بعد قالب رو داخل سینی قرار بدید تا جا به جا کردنش راحت باشه و سینی رو داخل یخچال قرار بدید تا شکلات کاملا ببنده...

آرد سفید رو روی حرارت ملایم پنج دقیقه تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه... بعد یک‌بار الک کرده و دوباره به تابه بر گردونید... بعد آرد نخودچی رو ریخته و پنج دقیقه دیگه دو آرد رو تفت بدید تا طلایی بشه...

بعد روغن و کره رو ریخته و از روی حرارت بردارید... پودر قند و هل رو اضافه کنید... هم بزنید تا مواد منسجم بشن...

مواد رو با پشت قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا یکدست بشن... تا وقتی هنوز گرمه از برشتوک روی قالب شکلاتی که بسته شده بریزید (تا گرما باعث بهم چسبیدنشون بشه) و خوب با پشت قاشق فشرده و صاف کنید...

قالب رو حدود یک ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا ببنده و بعد خیلی راحت از قالب خارج کنید...

برشتوک ما آمادست... نوش جان... 😊