Pekcamkee / Ayam Rebus ala Hainan
Update : 25.08.20
📌 Self assessment check point:
□ Pilih Ayam kampung muda ukuran 800-900 gram
□ Gunakan api kecil untuk merebus dan membuat garlic oil
□ Buang kotoran lemak di rebusan ayam 5 menit pertama
□ Pakai minyak baru untuk membuat garlic oil
□ Gunakan selalu sendok takar
Pekcamkee / Ayam Rebus ala Hainan
Update : 25.08.20
📌 Self assessment check point:
□ Pilih Ayam kampung muda ukuran 800-900 gram
□ Gunakan api kecil untuk merebus dan membuat garlic oil
□ Buang kotoran lemak di rebusan ayam 5 menit pertama
□ Pakai minyak baru untuk membuat garlic oil
□ Gunakan selalu sendok takar
Cara Membuat
- 1
Gunakan ayam kampung muda.Potong Ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih Ayam di Air mengalir hingga kulit ayam tidak licin. Siapkan baham bumbu rebusan. Geprek jahe dan cincang kasar bawang putih. Rebus bersama ayam dengan menggunakan api kecil selama 1 jam
🚫 #1: Menggunakan Ayam kampung tua. Daging lebih alot dan lama untuk empuk
🚫 #2 : Menggunakan api besar. Akan membuat kaldu tidak maksimal keluarnya.
- 2
Buang kotoran lemak yang biasanya muncul di 5 menit awal saat merebus. Setelah air bersih masukkan jahe dan bawang putih cincang. Lanjutkan merebus hingga ayam empuk dan keluar kaldu dari ayam.
🚫 #3 : Tidak membuang kotoran lemak yang muncul diawal merebus. Air kaldu akan kotor
- 3
Sambil menunggu ayam matang, buat Garlic oil. Cincang kasar bawang putih. Selalu gunakan minyak baru untuk membuat garlic oil
🚫 #4 : memakai minyak bekas. Garlic oil rasanya tidak original lagi
- 4
Hangatkan minyak dipan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang saat minyak hangat agar bawang putih tidak cepat gosong. Aduk aduk. Angkat begitu warna bawang putih sudah menguning. Matikan api. Bawang putih akan berubah warna menjadi golden brown. Angkat sisihkan. Dinginkan.
🚫 #5 : Memasukkan bawang putih saat minyak sudah panas. Bawang putih akan cepat gosong
🚫 #6 : Mematikan api saat bawang putih sudah golden brown. Bawang putih akan berwarna lebih gelap, gosong dan pahit
- 5
Campur dan aduk rata semua bahan olesan dalam satu wadah. Setelah total merebus ayam sudah 1 jam, angkat ayam dan letakkan di wadah datar. Dengan menggunakan kuas, olesi seluruh permukaan ayam dengan bahan olesan. Biarkan dingin.
- 6
Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking.
Hasil jadi 8 potong Ayam Kampung
1 porsi berisi 4 potong ayam kampung + Kuah 400 ml + 3 sdm garlic oil yang dikemas secara terpisah
- 7
⚠️ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi:
□ Daging ayam keras
□ Garlic oil gosong - 8
TIPS :
1. Buat garlic oil sebelum hari H. Garlic oil tahan di suhu ruang selama 2 minggu dan 1 bulan didalam lemari es
Resep Serupa
-
Pekcamkee ! (Ayam Rebus Ala Hainan) Pekcamkee ! (Ayam Rebus Ala Hainan)
Selalu tertarik dengan resep masakan asia yaitu china, jepang dan korea. Karena saya menganggap bumbu2 nya sangat minimalis, tapi amazingnya menghasilkan cita rasa masakan yang luaaar biasaa... Salah satunya ya ayam pekcamkee ini... cuma direbus dengan cincangan bawang putih, jahe geprek dan lada bubuk.. tapi hhmm jangan ditanya rasanyaa, enak dan gurih banget... tapi tentu saja ada cara dan trik khususnya dalam memasak agar memunculkan sensasi rasa yg luar biasa ituu..Yuuk kita cekidot resepnyaSource @Yeah Meshi#CookpadCommunity_Depok
-
Pekcamkee / Ayam Rebus Pekcamkee / Ayam Rebus
Ini simple dan enak banget, recook dari resep Bu Junita (Xander's Kitchen). Di resep asli pakai ayam kampung, karena Sy adanya ayam broiler biasa jadi ya pakai yang ada aja. Sebenarnya udah beberapa kali recook, tapi baru yang ini yang tampilannya layak. Layaknya aja segini yah, dudududu...Terus yah, kalo liat punya Bu Junita cantik gitu ayamnya. Pucet2 gimanaa gitu. Yg recook juga...lah ini punya Sy malah agak menyerupai ayam kecap 😂😂😂😂Tapi rasanya maknyuuussssss....Wangi jahe, bawang putih, wijen itu adduuuhhh, enak banget! Terus rasanya juga gurih-gurih, sedikit manis dan ada kayak rasa kacang (dari wijen kali ya). Mas bojo juga suka tapi untungnya masih sadar diri untuk nggak habisin semua 😂😂😂😂
-
Ayam Rebus Pek Cam Kee / Nasi Ayam Hainan Ayam Rebus Pek Cam Kee / Nasi Ayam Hainan
Ini sebenarnya dibuat waktu pekan masakan Asia, cuma karena ngetik resepnya panjang, jadi ga sempat tayang. Salah satu olahan nasi lengkap dengan protein hewani yang enak banget. Prosesnya tampak sulit dan sebenarnya cukup panjang juga dalam pengerjaannya, hahaha. Tapii aslinya ga ribet banget, yang penting baca dulu resepnya sampai tuntas dan berdoa sebelum mulaiPembuatan nasi ayam hainam ini mirip dengan nasi kebuli juga nasi mandhi yang mengambil kaldu dari ayam atau daging dan kemudian digunakan untuk memasak nasi. Makasih banyak mba Finny atas resepnya, akhirnya bisa menghadirkan menu nasi ayam dengan cita rasa oriental dirumah 🥰#DutaRecookBeraksi#DutaRecookPontianak#CookpadCommunity_Pontianak
-
Ayam Rebus ala Hainan Ayam Rebus ala Hainan
Ada 2 ekor ayam kampung dikulkas, bingung mau diapain, dihajar saja ...
-
Pekcamkee / nasi ayam Hainan Pekcamkee / nasi ayam Hainan
Krn sk bgt masakn yg berbau Chinese food tp hrs pilih2 yg halal jg dr bahan saus kecap yg digunakan trus ni bnr2 sehat no d goreng drebus aj pk minyak pun cm sdkt bikinny mmg ribet krn da bbrp tahapan yg hrs d buat
Mamiko -
Ayam Hainan/ Rebus/ Pek Cam Kee Ayam Hainan/ Rebus/ Pek Cam Kee
Bikin ayam hainan untuk kedua kali. Saya suka makan ayam pek cam kee meskipun cuma direbus tapi rasanya enak. Apalagi dimakan pakai nasi hainan 😋😋 menu ayam yang enak dan sehat untuk menghindari yang digoreng goreng
-
Ayam Rebus Hainan Ayam Rebus Hainan
Disajikan bersama nasi Hainan, seperti nasi gurihnya indo, tapi tidak menggunakan santan, melainkan menggunakan kaldu ayam yang sebelumnya telah direbus dengan bumbu2. Sy menggunakan 2 macam ayam karena kaldu paling enak dari ayam kampung, tapi dagingnya kurang tebal . Jadi sy pakai tambahan fillet ayam juga. Bumbu paling banyak digunakan adalah jahe. Jahe ada di mana2 : di rebusan ayam, sausnya, sambalnya dan nasi. Selamat mencoba ! #cookpadcommunity_tangerangselatan#generasigakpakaimicin
-
Ayam Rebus HainanPek Cham Kee Ayam Rebus HainanPek Cham Kee
Menu makanan Cina klasik, cara memasak ini menghasilkan ayam bertekstur, dengan kulit yang kenyal.Air kaldunya bisa di pakai untuk menanak nasi dengan rice cooker, tinggal diberi garam dan penyedap.
-
Ayam Rebus (Ayam Hainan) Ayam Rebus (Ayam Hainan)
Selama #StayAtHome dan #WorkFromHome jadi kangen banget dengan menu ini... Ayam rebus yang biasanya dimakan dengan salah satu mie ayam favorit di Lampung.Nah coba bikin sendiri pake ayam kampung yang besar biar banyak dagingnya. Dan buatnya pun ternyata cuma di cemplung cemplungin aja loh... Dan rasanya? Mirip-miriplah lumayan buat ngilangin kangen sama si ayam rebus ituuuh😍Makasi resepnya mba Yoria (Recook Ayam Hainan Yoria Kitchen)#FestivalRamadhanCookpad#RamadhanPenuhIdeMasakanSumber:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11941592-ayam-hainan-rebus-pek-cam-kee?token=ZAr5k6BJ6kaofgn22Vuejenu
-
Ayam Rebus Hainan Ayam Rebus Hainan
Cara mudah mengolah ayam dengan bumbu yang didominasi dengan minyak wijen Lee Kum Kee menciptaka hidangan dengan cita rasa nikmat untuk keluarga tercinta.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)