Bersihkan ikan teri, buang bagian kepalanya sambil tarik isi perutnya. Lalu cuci bersih.

Kucuri dan baluri ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan sekitar 15-30 menit. Setelahnya cuci bersih lagi.

Campur semua bahan tepung: tepung beras, tepung terigu, ketumbar bubuk, kaldu jamur bubuk, garam, gula, lada. Lalu aduk rata. Icip tepung untuk pastikan rasa asinnya sdh pas.

Bumbu tepung sebaiknya dibuat di wadah yg bertutup rapat. Supaya nanti bisa dikocok2 sama ikan terinya.

Panaskan minyak untuk menggoreng. Minyaknya agak banyak ya supaya terinya terendam (deep fried).

Sambil menunggu minyak panas, ambil teri satu per satu. masukkan ke dalam bumbu tepung, tutup wadah dan kocok2 agar bumbu membalur ke ikan terinya.

Setelah minyak panas, kecilkan apinya. Lalu masukkan teri satu per satu ke dalam minyak sambil agak dicubit2 supaya tepung menempel.

Setelah semua ikan teri dimasukkan, besarkan api hingga ke api sedang. Dan aduk2 berkala agar ikan matang rata.

Goreng sampai kekuningan. Lalu angkat. Ikan siap disajikan dengan sambal dan nasi panas. Dicemilin juga enak.

Note: setiap akan memasukkan teri utk digoreng, kecilkan dulu apinya ya. Setelah ikan masuk smua atau wajan sudah penuh baru apinya dibesarkan lagi ke ukuran sedang. Supaya ikan ga gosong.