Roti Yudane Swirl Cokelat

Buat Yudane: didihkan air, kemudian timbang tepungnya, lalu masukkan air yang sudah ditimbang juga, aduk dengan spatula (karena panas)..

Setelah beberapa saat baru bisa diteruskan mencampur dengan tangan (karena adonan sudah ngga begitu panas).. make sure tanagn harus selalu bersih. Ini umi bikin 2 resep ya.. bukan 1 resep dipisah jadi 2. Setelah itu bungkus plastik dan masukkan kedalam chiller.. tunggu semalam atau 12 jam.. umi bikin jam 8 petang dan rencananya jam 8 keesokan paginya baru eksekusi.

Setelah 12 jam, bikin adonan utamanya. Pertama masukkan dulu susu cair, whipping cream cair, gula, ragi dan susu bubuk. Campur hingga rata, umi mix pakai mikser kecepatan lambat, kemudian masukkan tepungnya, aduk hingga setengah kalis. Nah seperti ini..

Kemudian masukkan butter dan garamnya. Mikser hingga kalis dan keluar window pane.. hei, ada yang ngintip🖐😉.. nah lalu bagi 2 adonannya, sisihkan dan tutup dengan plastik wrap. Tunggu 1 jam.

Begitu pula adonan bagian lainnya, campur dengan cokelat bubuk dan pasta cokelat. Kemudian istirahatkan juga selama 1 jam.

Setelah adonannya mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap didalamnya..

Kemudian bagi-bagi adonan @ 55g.. gilas memanjang masing2 adonan yang putih dan cokelat usahakan lebarnya sama dengan lebar loyang. Ukuran loyang roti yang dipakai harusnya kecil: 7x7x7 cm.. tapi umi pakai loaf pan, krn blm punya yg 7x7x7 nya.

Nah lalu tumpuk adonan putih dengan coklat, gilas hingga menyatu, lalu gulung adonannya dan taruh di loyang. Setelah semua masuk loyang istirahatkan lagi selama 2 jam. Putar suhu oven ke 180°c dan panggang adonan roti selama 25 menit.

Nah ini percobaan pertama pakai loaf pan, hasilnya tumpang tindih ya.. next harus pakai 2 loaf. Tapi swirl nya keluar dan hasilnya empuuuk tak terkira.. love💘 deh..

Nah ini penampakan bikin yang loyangnya lebih besar, pakai loyang roti tawar tutup. Adonan setelah dibagi 2, digilas tipis satu persatu lalu tangkupkan.. gilas lagi hingga menempel adonan putih dan cokelat. Kenudian gulung.

Masukkan ke loyang roti, tutup dan sisakan sedikit jendela untuk menengok seberapa proofing nya si roti. Jika sudah meninggi segera tutup, tunggu lagi sekitar 3 menit, lalu di oven 175°C selama 35 menit. Atau sesuaikan oven masing2. Setelah matang buka tutup loyangnya, pastikan roti sudah fix.

Setelah itu dinginkan rotinya di atas rak kawat, potong2 jika sudah dingin🍞💝

Tekstur nya lembuut moist banget.