12. Roti Babka Piscok (biga method. Kumpulan Tips Ngadon)
Hasil jadi: Wangiii dong, lembutt, gagahh hahaha, tapi ototnya masih putus2.
Yeee.. Ternyata ragi ini, yang aku beli di warung dalam bentuk bungkusan polos, lebih agresif. Justru aku gagal pas pakai ragi dari toko kue langsung, bermerek dan bungkus lebih bagus padahal. Hahaha. Ko bisa yaaa?! Ragi yang dari toko kue malah lambat banget buat diajak ngembang. Beda banget deh sama yang ini. Ayoo silakan dicoba metode prefermentasi Biganya. Seru banget deh akhirnya liat biang ragi sendiri, walau yang dibuat semalam doang. Yeeee. Aku kasih kumpul rekapan tips2 mengadon dari resep2 aku sebelumnya yaaa. Jadi enak pelajarinnya.
12. Roti Babka Piscok (biga method. Kumpulan Tips Ngadon)
-
Dian Fafah“Gulung ala babka, loyangnya pendek, jadinya malah kaya gini😂. Kayanya loyangnya kurang lebar deh. Hahaha. Isinya ala martabak coklat keju kacang. Enakk. Atasnya dikasih butter sama coklat, ada juga yang dikasih wijen, cuma mungkin keberatan jadi ada yang 'ndelesep' itu rotinya. 🤣. Kayanya aku cocok sama resep adonan ini. Tinggal bentuknya ini loh.. Estetikanya bikin ketawa nangis. 😂. Btw cara ngasih topping coklat tang bagus gimana toh?” -
Dian Fafah“Berhasil, adonannya enak digulung. Jadi caranya tuh chiller di freezer. Lumayan bentuk khas babkanya juga lebih jelas kan, walau tebel gitu. Hihii. Eh tapiii... Giliran masaknya gagal dong. Gara2 isinya keberatan dan kebanyakan. Wkwkwk. Ini isinya rasa pizza, terlalu semangat mau makan pizza babka sampe kebanyakan ngisi. Oya, isi kejunya kayanya bikin roti lama mateng deh.” -
Dian Fafah“Wkwkwk. Coba lagi masih gagal aja bentuknya. Padahal sebelum dibentuk dimasukin chiller dulu setengah jam, tetep apa lemes banget adonannya. Resep hampir sama, malah isian sisa kemaren cuman ditambah pisang lagi, butter, dan gula.. udah ga sama ding yak😄”
Hasil jadi: Wangiii dong, lembutt, gagahh hahaha, tapi ototnya masih putus2.
Yeee.. Ternyata ragi ini, yang aku beli di warung dalam bentuk bungkusan polos, lebih agresif. Justru aku gagal pas pakai ragi dari toko kue langsung, bermerek dan bungkus lebih bagus padahal. Hahaha. Ko bisa yaaa?! Ragi yang dari toko kue malah lambat banget buat diajak ngembang. Beda banget deh sama yang ini. Ayoo silakan dicoba metode prefermentasi Biganya. Seru banget deh akhirnya liat biang ragi sendiri, walau yang dibuat semalam doang. Yeeee. Aku kasih kumpul rekapan tips2 mengadon dari resep2 aku sebelumnya yaaa. Jadi enak pelajarinnya.
Cara Membuat
- 1
Campur bahan2 biga, simpan semalem di wadah tertutup.
- 2
Sebelum biga selesai, siapkan isian dengan cara dicampur secara double boiler.
- 3
Untuk selanjutnya; mix bahan roti lainnya, tapi butter dan garam belakangan yaa. Mix sampai kalis elastis.
- 4
Gulung adonan. Trik shaping nanti yaaa. Aku juga masih ga bener sih ini. Heheee. Tapi takaran adonan rotinya top deh. Window pane yeeeey...
- 5
Taruh kulkas selama 30 menit. Kempiskan dan padatkan lagi. Giling, lalu balurkan isian.
- 6
Berikut kumpulan beberapa tips Mengadonnya ya: 1❗ bagusnya bahan cair dicampur jadi satu dulu, baru dimasukkan semua ke bahan lainnya yg kering. 2❗ masukkan butternya kaya sabun colek aja, colek-kucek-colek-kucek... Jadi lebih nikmat kan ngadonnya. Ini juga tadi belum saya coba. 3❗ Setelah butter tercampur semua, ulur adonan dengan cara dibanting dikit. Baru kucek lagi. Jadinya, membran gluten juga terbentuk terulur dan tidak robek
- 7
Pembentukan membran gluten adalah penentu keberhasilan adonan terbentuk kalis dan elastis. 4❗ ciri2 adonan sudah mulai jadi adalah adonan terlihat mulus ya, lama2 mengkilau. 5❗ Ternyata pembuatan adonan bisa berbeda2 loh, tergantung kondisi udara di sekitar adonan dan daya serap tepungnya, sama tergantung tangan juga kali yaaa.. 😅. Oya, kadang juga raginya saya kurangi, kemungkinan ragi di tempat saya juga ga perlu banyak2.
- 8
Kalau kamu pakai mixer, ketika adonan masih belum kalis maka adonan akan:1) mudah lompat bebas ke segala arah. Nah, menyiasatinya dengan tip 6❗Tidak langsung memasukkan semua kaki mixer ke adonan, dikit2 saja. Soalnya kalau langsung, nanti adonan makin banyak yg nempel ke kaki dan otomatis makin banyak yang lompat bebas, dan berantakannn! Huft. Dan..
- 9
7❗ Mulai dari kecepatan paling rendah, baru kalau dirasa adonan sudah tidak mudah lompat bebas lagi maka lanjut ke kecepatan lebih tinggi. Selain itu, saya juga dapat tip 8❗ coba ganti posisi kaki mixernya (kalau mixer yang dua kaki), karena bisa jadi posisinya kurang pas ketika itu. Benar juga itu loh..
- 10
9❗Pakai Meja Kerja ternyata berperan penting untuk kelancaran mengadon moms. Dapur saya kan kecil, sampai dibela2in biar bisa sediakan meja kerja buat ngadon loh. Kerasa banget lebih enak umel2 adonannya. 😄. 10❗ Siapkan waktu dan power yaaa. Hehehe
- 11
11❗Saya coba campuran pakai hand mixer dan juga dengan tangan. Tapi masih belum dapet feeling sampai terbentuk window pane, cuma ini semakin mendekati window pane. 12❗ Ternyata musti ngerti timing pas ragi di puncak aktifivitasnya ketika mengadon. Ini juga tentang feeling ya, jadi ini masalah jam terbang juga dong ✊
- 12
Referensi resep: ig icenguik
Resep Serupa
-
Babka breads / roti kepang babka Babka breads / roti kepang babka
Buat nemenin kk zhifa yang daring dan dirumah juga gak ada cemilan bikinlah ini.karena bahan2 dirumah ada smua 😂 dd zura juga doyan banget ini apalagi bau cinamonya bikin wangi seruangan.
-
Roti manis piscok pingki... (bakingpan) Roti manis piscok pingki... (bakingpan)
#pejuanggoldenapron2#temanberjuang💕cara tulusku untuk semangatnya..💕 💪😘sesuai temanya si pingki.. Ngeroti lg tanpa oven ? bisa kok.. Mau roti model apa jg bisa. Yg penting semangatnya yg mau belajar aja, Engga nurunin semangat harus punya oven dlu baru bisa buat kue.. pake teflon bisa, panci bisa, bakingpan jg bisa yuk yg mau ikutan buat berikut bahan dan caranya..
-
Babka Bread (Roti Babka) + Video nge-Bentuk Babka Bread (Roti Babka) + Video nge-Bentuk
Source: mbak Juni Napitupulu (@kokiroti)#GA_theNextLevel#cookpadCommunitySolo#wongsolomasak#breadTime#semarak_breadTime#tidaksekedarmemasak#cloverCookingLover#cookingwithhearteatingwithlove
-
-
23. Roti Pisang Coklat (metode tangzhong) 23. Roti Pisang Coklat (metode tangzhong)
Edisi penasaran aja sm metode tangzhong ini, dan hasilnya memang lebih berserat dan lebih lembut dr roti yg biasa ku bikin😁
-
Roti piscok Roti piscok
Saya lupa kalo punya pisang uli dikulkas dpt dr mertua.pisangnya udh kmatengan,pikir2 enaknya di bikin apa,eh nongol ide bikin roti skalian buat sarapan anak2 besok.
-
Roti piscok Roti piscok
Lagi pengen yang manis" trus mumpung ada pisang raja kepikiran deh bikinnya
-
Piscok Roti Tawar Piscok Roti Tawar
Pisang Coklat bungkus Roti TawarMudah murah simple dan menyelamatkan roti tawar yang nyaris ga laku🤭Terinspirasi oleh resepnya bu @dewi008saraswatihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/8274259-roti-tawar-piscok?invite_token=tpHWKD96c1aCZMzbhvRxsoPw&shared_at=1637226133#CookmemberGenkPeDa_DewiSaraswati#PekanPosbar#RotiTawar#KreasiDepok_RotiTawar#MasakBarengKakMin#MBKakMin_RotiTawar#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookpadCommunity_Depok#CookpadCommunity_id#Cookpad_Id
-
-
Piscok Roti Tawar Piscok Roti Tawar
Rabu, 13 Oktober 2021/#527Source : @MitaNiez (dg sedikit modifikasi)Bikin sarapan yg ringan dari sisa roti tawar dan pisang yg sudah matang. Tentu bisa utk jadi cemilan krispi, teman ngopi atau ngeteh juga.Modifikasi resep pd bahan pencelup, ditambahkan sedikit air dan terigu, krn dipikir klo 1 telur gak akan cukup mengcover 4 lembar roti.. Ini versi hemat ala aku.. Klo ingin, bahan pencelupnya bisa full telor kocok smpe 2 butir.Klo ingin cantik penampakan pinggir piscoknya bisa pake roti kupas.Yuk bikin yuuk.#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal#CookpadCommunity_Sumbar#CookpadComunityIndonesia#Cookpad_id#Basidoncek#MasakSetiapBagian#FoodplaceCookingLeague
-
Roti Isi Piscok Roti Isi Piscok
Upreg lg di pawon,rencana mau bikin roti isi piscok.Anak2 yg request..mumpung ada sisa pisang langsung kita eksekusi yuk# GA_TheNextLevel
-
Roti Isi Piscok Roti Isi Piscok
Menul Menul#JemputRejeki#berburucelemekemas#resolusi2019Mumpung anak2 masih libur,kita bikin cemilan yg gampil aj yuuk..Kemarin masih ada sisa pisang bikin bolen,kita manfatken ajah...😍
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar