মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মেখে ভালোমতো ভেজে নিতে হবে সরষের তেলে।

মাছ ভাজার পর যে তেল থাকবে তাতে বেগুনের টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে বেঁটে রাখা সর্ষে অল্প জলে গুলে ঢেলে দিন, নুন,চিনি,হলুদ গুঁড়ো দিন এবং কষতে থাকুন। টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন, কষে তেল বেরিয়ে আসলে পরিমাণমতো জল দিন এবং ভাজা মাছ ও বেগুন গুলি দিয়ে দিন। চেরা কাঁচালঙ্কা দিন।

ঝোল ফুটে গা মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে ১টেবিল চামচ সর্ষের তেল ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন ।তারপর নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সর্ষে পাবদা।