اول از همه بادمجان رو پوست میگیریم و نمک میزنیم تا تلخیش گرفته بشه تواین فاصله پیاز خلالی میکنیم میذاریم سرخ بشه با شعله ملایم برای روی کشک بامجون. وقتی که آب سیاه بادمجون دراومد آبکشی میکنیم و تو روغن سرخشون میکنم.

بعدش بادمجون ها رو با گوشت کوب میکوبیم له میکنیم وهمزمان پیاز با کمی روغن سرخ میکنیم و بعدش سیر رو بهش اضافه میکنیم بوی سیر که بلند شد بادمجون بهش اضافه میکنیم با شعله متوسط هم میزنیم تا قاطی بشن و بعد زردچوبه وفلفل سیاه بهش میزنیم بعد یکی دو دقیقه نعنا خشک خرد شده رو بهش اضافه میکنیم اینجوری خیلی خوش مزه ترمیشه تا اینکه نعنا رو جدا سرخ کنیم.

و بعد کشک و با یه کمی آب میریزیم وخوب هم میزنیم تا کشک خوب باز بشه و با شعله کم درشو میذاریم یه پنج دقیقه بپزه بعد گردو رو میریزیم و یه ۵ تا 10 دقیقه دیگه بپزه که همه طعم ها با هم قاطی بشه

راستی وقت گردو ریختن نمکشو مزه کنید اگه کم بودیه کوچولو بهش نمک بزنید چون کشک هم نمک داره یوقت شور نشه. واقعا خوشمزست ارزش زحمتشو داره