Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Den Hokkaido, die Karotte und die Kartoffeln waschen. Den Stiel und das untere Ende des Kürbis abschneiden. Den Kürbis dann aufschneiden und die Kerne und das faserige Innere entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Karotte und die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen häuten und beides fein hacken.
- 2
In einem großen, hohen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehe darin andünsten. Die Karotten-, die Kartoffel- und die Kürbiswürfel dazugeben. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und alles kurz anrösten.
- 3
Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen - erst einmal so viel eingießen, bis das Gemüse gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist, dann die Kokosmilch zugießen. Mit geschlossenem Deckel bei niederer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- 4
Nach der Garzeit die Suppe am besten mit einem Pürierstab fein pürieren und evtl. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen verwenden, fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen und servieren. Guten Appetit 😊
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