A megtisztított csirkét sózzuk, borsozzuk, ízlés szerinti fűszerkeverékkel fűszerezzük és legalább pár órára hűtőbe tesszük, legjobb azonban, ha egy éjszakát lefedve a hűtőben pihen, hogy jobban átjárják a fűszerek, és zamatosabb legyen a végeredmény. Kevés olajon 3-3 perc alatt megpirítjuk a csirke darabok két oldalát, majd kivesszük a serpenyőből és félretesszük. Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a szeletelt hagymát, kb. 15 percig óvatosan pirítjuk.

Egy kis tálban összekeverjük a bort és a mustárt. Visszatesszük a combokat a lábasba és felöntjük a mustárral elkevert borral, nagy lángon felforraljuk. Majd 10 perc elteltével átrakjuk a combokat egy tepsibe, alufóliával lefedjük és kb. 50 perc alatt megsütjük.