料理步驟
- 1
蛋黃與蛋白分離,搗碎,少許油先下蛋黃小火攪拌到很多泡泡如圖2
- 2
下杏鮑菇及木耳攪拌
- 3
攪拌到有水份時加入蛋白,調味(鹹蛋黃已有鹹度,請手下留情😅)通常我只放柴魚粉或烘大師,持續攪拌,不再出水稍微收水後就可以啦。
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薑燒杏鮑菇炸豆包麵筋 薑燒杏鮑菇炸豆包麵筋
杏鮑菇是我很喜歡的食材。但是每次都只會炒一炒加辣椒粉或醬油糖之類的變不出花樣,很是無聊。很喜歡酸酸老師教的這道薑燒,一咪咪薑味的醬汁不會苦也不會辣,把沒味道的杏鮑菇,炸豆包和麵筋整個提升到另一個層次和境界。我買不到豆腸,所以用了長的很像的麵筋和反正要煮掉的炸豆包來代替。麵筋QQ的嚼感和炸豆包煎過後類似臭豆腐脆脆的口感小孩子也很喜歡。#食尚便當 不愛煮不愛吃卻必須煮必須吃的不不媽煮食筆記 -
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