کیک شکلاتی به سبک قنادی بیبی 🍫
قنادی بیبی، یک قنادی قدیمی در تهران است که کیک‌های شکلاتی‌آش بسیار معروف است. این کیک سعی شده شبیه به سبک کیک شکلاتی بیبی باشد. البته که دستور اصلی پخت این کیک متعلق به قنادی بیبی و صاحبان محترم آن است.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
تهیه سس شکلات:
۱/۲ پیمانه شکلات رو توی ظرف می‌ریزیم.
۱/۲ پیمانه خامه رو روی گاز داغ می‌کنیم، نه در حدی که جوش بیاد، نباید قول بزنه.
وقتی که داغ شد، توی کاسه‌ای که شکلات هست می‌ریزیم، ۵ دقیقه صبر می‌کنیم آب بشه بعد هم می‌زنیم.می‌گذاریم کنار توی دمای اتاق بمونه. - 2
کره‌ای که توی دمای محیط نرم شده که پیمونه می‌گیریم (۱/۲ پیمانه) و ۲/۳ پیمانه شکر ریز دونه (اگه دونه درشته یکم آسیاب شود) رو هم می‌زنیم تا قشنگ نرم و سفید بشه و حجم‌آش ۲ برابر بشه.
- 3
وقتی که مخلوط کاملا سفید شد، درجه همزن رو کم می‌کنیم، تخم‌مرغ‌ها رو دونه دونه به فاصله ۱۵ ثانیه اضافه می‌کنیم. اگه تخم‌مرغ‌ها خیلی ریزن ۴ تا استفاده شود. بعد هم وانیل اضافه می‌کنیم. در استفاده از وانیل زیاده‌روی نکنید که کیک را تلخ نکند.
- 4
۱ پیمانه آرد، ۱/۴ پیمانه پودر کاکائو و ۲ ق چ بیکینگ پودر رو توی یه کاسه مخلوط و بعد الک کنین.
- 5
فر رو با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰ سانتی گراد روشن کنین تا گرم بشه.
- 6
نصف مواد خشک رو به مواد تر اضافه کن، بعد ۳ ق غ شیر، بقیه مواد خشک و بقیه شیر رو اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.
- 7
اگر قالب گرد ۲۲ سانتی دارین، مواد را ۲ بار در این قالب بپزید. اگر مستطیلی دارین، حدود ۲۱ سانتی، یک بار بپزید و از وسط ۲ نیم کنید. (مثل من)
- 8
کف قالب‌ها روغن می‌ریزیم، با دستمال چرب می‌کنیم، نباید روغن بچکه اضافه‌شو می‌گیریم. با پودر کاکائو داست کن.
اگر مواد را ۲ بار می‌پزین، قالب را بعد از استفاده تمیز و دوباره چرب کنین.
مواد هم باید حداکثر ۲/۳ قالب رو پر کنه. - 9
قالب را برای حداقل ۱۰ و حداکثر ۱۸ دقیقه داخل فر می‌گذاریم. اصلا نباید زیاد بپزه. از فر خارج کرده و می‌گذاریم کامل خنک شود.
- 10
۱/۴ لیوان شیر را با ۲ تا ۱ قاشق چایخوری سس شکلاتی که ابتدا درست کردیم مخلوط می‌کنیم. از این شیرکاکائو برای تر کردن کیک استفاده میشود.
- 11
خامه قنادی، ۱.۵ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و بقیه سس شکلاتی را با دور پایین همزن مخلوط می‌کنیم. انقدر خامه را می‌زنیم تا فرم بگیرد و شبیه خامه‌های قنادی شود. البته زیاد زدن خامه آن را شل می‌کند.
- 12
نکته: خامه‌های موجود در ایران معمولا شیرین هستن، اگه خامه‌ی شیرین نشده پیدا کردین، داخل خامه بسته به ذائقه می‌توانید پودر قند بریزین، البته مزه کنید چون سس شکلات شیرین است.
- 13
کیک رو سطح قرار بدین، زیر کیک باید بالا باشه چون هم صاف‌تره و هم اگه نفوذ بیشتری داره. سطح کیک رو با کمی شیر کاکائویی که درست کردیم مرطوب می‌کنیم، خامه کشی می‌کنیم، لایه بعدی را نیز برعکس می‌گذاریم، مرطوب کرده و بعد خامه کشی می‌کنیم.
- 14
اگر سطح کیک را صاف کرده اسد یا گوشه هایش را بریده اید از کیک پودر شده برای تزئین استفاده کنید.
- 15
چند ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بی‌افتد و خوشمزه تر شود. نوش جان.
ایموجی‌ها
توسط
دستورهای مشابه
-
کیک شکلاتی🍫
#سراشپز_طلاییاین کیک خیلی راحت والبته خوشمزه اس که به مناسبت میلاد امام زمان درستش کردمآن شاءالله روزی بیاد وندای انا المهدی حضرت رو بشنویم
-
-
کیک موس شکلات سه لایه (۱) 🍫
یه دسر خوشمزه و خوشگل شکلاتی که البته بسیار پرکالری هست.#قهوه_ای#سرآشپز_طلایی#دسر#دسر_یخچالی #شیرین_کام
-
کیک زبرا
این کیک با توستر هست و واقعا خوشمزه است و بهتون پیشنهاد میدم که حتما این کیک رو امتحان کنید . خیلی خیلی متفاوت با خامه ی مخصوص و عالی #سرآشپز_طلایی
-
پاناکوتا شکلاتی
#سرآشپز_طلایی#پاناکوتاپاناکوتا شکلاتی یکی از انواع دسرهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. دسر پاناکوتا یکی از معروف ترین دسرهای کشور ایتالیا است که ظاهری شبیه به ژله دارد و بافت آن نیز به دلیل وجود ژلاتین حالتی ژله ای دارد🌱🌹
-
فرم دادن به خامه قنادی
#خامه_فرم_گرفته#فرم_دادن_خامهخامه فرم گرفته یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین موادی است که نه تنها برای تزئین بلکه به عنوان روکش کیک هم استفاده میشود. استفاده از خامه شیرین شده (قنادی) برای تهیه خامه فرم گرفته، از راحت ترین و اصلی ترین راه‌ها است.#خامه
-
کیک خیس شکلاتی🍫🍰
اگه به دنبال رسپی یه کیک خوشمزه میگردی که آخر هفته برای خانواده و عزیزانت بپزی کیک خیس شکلاتی بهترین گزینه اس👌🏻 کیک خیس شکلاتی که برخلاف اسمش اصلا خیس نیس بلکه یه کیک خوش بافت و پوکه یه کیک خوشمزه ی ترکیه ای هستش که تو این روزهای سرد زمستونی کنار چای و قهوه یا شیر واقعا آدم و سرحال میاره😍😋
-
کیک آمایزین یا کیک مورچه
کیک مورچه ای نوعی کیک معروف در آلمان به نام Ameisenkuchen می باشد. علت نامگذاری این کیک و همچنین تاریخچه پیدایش آن به طور دقیقی معلوم نیست ولی آنچه از ظاهر کیک مشخص است به خاطر ترافل های شکلاتی که در داخل کیک وجود دارد، پس از پخت آن ها ذوب شده و ظاهر نقطه نقطه به کیک می دهد.#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴
-
کیک کوئیک میکس شکلاتی (با تزیین به شکل جعبه شکلات)🍫❤🍬
در اصل پایه این تزیین باید کیک خامه ای باشه ولی من از یک کیک ساده استفاده کردم که خیلی سنگین و پرکالری نباشه و ارتفاع کیک هم زیاد نشه -
کیک عسلی روسی🍯
سلام و درود 🌹حالتون چطوره دوستای خوبم ؟؟ کیک عسل روسی متعلق به کشور روسیه است و دارای ظاهری بسیار زیبا و همونطور که از اسمش پیداست بیس آن از عسل درست میشه و کیکی هست که دارای لایه های متعدد و کرم مخصوصی هست و با بقیه کیک های دیگه متفاوته 👌🏻#سرآشپز_طلایی #کیک #عسل #کیک_عسلی_روسی
-
لاوا کیک شکلاتی😋😋😋
این کیک عاشقان شکلات را واقعا سوپرایز میکنه . خوشگلی این کیک به مواد مذاب و روان درون کیک است که به کیک آتشفشان هم معروف است ☺️☺️☺️
-
کیک شکلاتی خیس
این کیک خیلی نرم و خوشمزه استمخصوصا برای اونهایی که عاشق شکلات و کاکائو هستن#کیک#کیک شکلاتی#کیک خیس
-
اکلر لیدی فینگر (شیرینی)
اصل اکلر متفاوت است .در سایت های خارجی که می گشتم با بیسکوییت لیدی فینگر که اکلر درست میکردن به این دلیل به ان اکلر می گفتن چون از نظر ظاهری شبیه آن است و بین دو لایه از نان یا بیسکوییت خامه یا کرم قرار میگیرد. پس دلیل نامگذاری آن فقط به خاطر شکل ظاهری آن است نه اینکه واقعا اکلر باشد و اکلر کاملا دستوری متفاوت است . خمیر الکر همان خمیر بامیه و نان خامه ای است فقط به صورت نوار بلندی پایپ میکنن که بعد پخت یا از وسط دو نیم‌میکنند یا مثل نان خامه ای از پایین آن سوراخ کرده و کرم یا خامه فرم گرفته وسط یا داخل آن پایپ می کنند#شیرینی
-
براونی باتر فراستینگ (brownie_butter_frosting)
#براونی_باتر_فراستینگ #فراستینگ #خامه #کریم #کیکفراستینگ مناسب برای تزیین کاپ کیک ؛کیک ؛ فیلینگ کردن انواع دسر ها و کیک ها و کاپ کیک و مافین ها است.منبع:مهنازبانو تاریخ نشر رسپی در کوکپد ۲۶/۵/۱۳۹۷
-
کیک شکلاتی شلیل با کرم قنادی و شکلاتی 😋😍 کیک تولدم
یک سال دیگه هم گذشت … تولدم از راه رسیداما من هیچوقت دلم نمیخواد خودمو به اعداد و ارقام محدود کنم …و به نظرم تاریخ تولد یک انسان صرفا روزی نیست که از شکم مادر متولد شدهبه نظرم یه آدم توی عمرش بارها و بارها متولد میشهمثلا هر بار که از ته دلش احساس خوشحالی میکنه …هر بار که بعد از یک زمین خوردن اساسی پا میشه و ادامه میده…وقتی که از صمیم قلب عاشق میشه ...اولین باری که عشق رو لمس می کنه…اولین باری که احساس ناب دوست داشتن پاشو به زندگیش میزاره …هر وقت از یک مسیر اشتباه برمیگردهیا زمانی که با خاطرات تلخش خداحافظیمی کنه انگار تازه متولد شده …لحظه ای که با محبتش باعث شادی دلی میشه …یا جلوی شکستن قلبی و ریختن اشکی رو میگیره …یا هر وقت کسی رو با تمام وجودشمی بخشه…هر روزی که سعی می کنه خوب باشه ... هر شبی که با احساس رضایت از خودش می خوابه انگار تولد دوباره اوست …و من هر بار در زندگی هر کدوم از این حس ها رو تجربه کردم به خودم گفتمتولدت مبارک رفیق از تو فقط یه دونه توی دنیاست❤🥀❤🥀❤سلام دوستان روز خوش ⚘⚘⚘امسال روز تولدم به خاطر مصادف شدن با روز عاشورا نتونستم کیک درست کنم و به جاش نذری دادم بالاخره بعد از یک هفته به خواست بچه ها من این کیک شکلاتی رو درست کردم 😊🥰من برای تزیین کیک از کرم قنادی استفاده کردم و از استاد شیرازی برای آموزش این دستورهای عالی ممنون و سپاسگزارم 🙏🙏🙏⚘⚘⚘ @mojtaba_kako_shiraziفقط همونطور که به استاد هم گفتم زیاد از دیزاین کیک راضی نیستم چون یه دختر شکموی تپلی دارم انقدر هولم کرد و شکموبازی درآورد 🤭😁 که تارتلت ها رو همینجوری روی کیک گذاشتم و سُر خوردن باید با خلال دندون فیکسشون میکردم 😊😊#کیک_تولدم#کیک_شکلاتی_شلیل#کرم_قنادی#کوک_اسنپ
-
کیک شکلاتی مریمی پز 😍
بسی خوشمزه بود#هوسونه#سرآشپز_طلایی#مریمی#خاص#گل_سرخخیلی هوش شیرینی کردم میخواستم برم قنادی ی کیک معروف به نام کیک پاک داریم اینجا واقعا خوشمزه ست.نتونستم برم خلاصه اینکه خودم دست به کار شدم ی کیک شکلاتی برای خودم درست کردم😊😍
-
موس شکلاتی
موس ها انواع مختلفی دارن،و میتونن بافت سبک و ابری و پفکی یا بافت سنگین و خامه ای داشته باشن، موس ها رو میشه با خامه ی قنادی یا با تخم مرغ و یا هر دو درست کرد. و با پوره ی انواع میوه ها یا با قهوه یا شکلات یا کارامل یا با ادویه هایی مثل نعنا یا وانیل میشه در طعم و مزه_شون تنوع ایجاد کرد.معمولا موس ها سرد سرد سرو میشن چون اینجوری بافت متراکم تری دارن ، موس های شیرین رو میشه به صورت تکنفره و بدون چیزای دیگه مثل کیک و بستنی و ژله و غیره سرو کرد یا اینکه چیزهای دیگه هم همراهشون گذاشت😋.گاهی موس با ژله سرو میشه که به نظر من خیلی خیلی خوشمزه و فوق العاده هست. موس رو میشه لا به لای کیک برای فیلینگ استفاده کرد. توی این بین، اسم کیک موس شکلاتی رو بیشتر شنیدیم. من قبلا یه مدل موس رو توی کوکپدم آموزش دادم ایندفعه دستور موس شکلاتی رو میذارم ، همونطور که تو تصویر مشخصه، ازش به عنوان فیلینگ کیک شکلاتی استفاده کردم. ولی اگه خامه_خور حرفه ای هستید میتونید خالی سرو کنید یا به عنوان فیلینگ بستنی زمستونی ازش استفاده کنید 😋#موس_شکلاتی #موس_کیک #آشپزی_ملل #قنادی
-
کیک شکلاتی با شیر کاکائو
یکی از کیک های که کودکان عاشق آن هستند “کیک شکلاتی” است .کیک شکلاتی از آن دست کیک‌های خوشمزه و پرطرفداری است که به‌شکل‌های مختلفی تهیه میشود و آن قدر تنوع دارد که هر کسی را برای خوردنش وسوسه می‌کند .امروز هم یه مقدار شیر کاکائو تو یخچال داشتم ، که تصمیم گرفتم باهاش یه کیک شکلاتی جذاب درست کنم .بچه ها که عاشقش شدن😍📌چون شیر کاکائو شیرینه ، از شکر کمتری استفاده کردم .که شیرینی کیک زیاد نشود .کمی پودر گردو داشتم آخر سر روی کیک ریختم .#سرآشپز_طلایی#عید_فطر#کیک_شکلاتی_با_شیرکاکائو#کیک_شیر_کاکائو#کیک_شکلاتی_خونگی#کیک
-
کیک جنگل سیاه (black forest)
این کیک به دلیل نوع شکل و تزیین خاصی که داره به این اسم معروف شده،کیک جنگل سیاه یک کیک معروف آلمانی هست که از ترکیب چند لایه کیک شکلاتی و خامه و گیلاس درست میشه ،البته در نوع اصلی برای مرطوب کردن لایه ها از شراب گیلاس استفاده میکنند#سرآشپز_طلایی -
تیرامیسو شکلاتی 🍫
💖امام جواد علیه السلام:با فضیلت‌ترین و ارزشمندترین عبادت‌ها آن است که خالص و بدون ریا باشد.📗(بحارالانوار، ج68، ص245)🌹ولادت امام جواد علیه السلام رو تبریک میگم دوستان🌹تیرامیسو شکلاتی خوشمزه بدون تخم مرغ، برای کسانی که طعم قهوه رو دوست ندارن#تیرامیسو#یافتم#سرآشپز_طلایی#بدون_تخم_مرغ
-
چیز کیک شکلاتی
چیز کیک که خودش خوشمزه است ،شکلاتی هم باشه که دیگه نگوبعد هم ببری خانه دوستت مهمونیچه شود.🥰
-
لاوا کیک شکلاتی 🍫🇫🇷Chocolate lava cake
کیک لاوا یا آتشفشانی یک کیک نیمه جامده که می شه شکلاتی یا میوه ای باشه.من این کیک رو با دستور یه بانوی خاور دور درست کردم. به همه دوستداران شکلات توصیه می کنم حتماً امتحانش کنن😋👌🏻👌🏻پودر قهوه در این دستور، دلخواه هست، اما برای قوی تر شدن مزه شکلات خوبه👌🏻👌🏻 -
-
خامه ی فرم دار شکلاتی
بدون نیاز به شیر و خامهاین خامه بسیار زیبا فرم گرفته قابل استفاده برای انواع کیک و کاپ کیک می باشد.
-
-
نان خامه ای به سبک قنادی
#نان_خامه_ایتجربه های قنادی مهنازبانو65 👌میدونم خیلی از دوستان مشکل پخت نون خامه ای دارن و نونش مثل قنادی ها نرم و لطیف نمیشه ... رمز کار اول از روغن جامد، روغن صاف قنادی یا روغن شماره ی 50 قنادی استفاده کنید یا از همان روغن جامد که در منزل دارید.نکته دوم: بعد داغ زدن یا آماده کردن خمیر کلمی حداقل اجازه دهید خمیر در محیط اشپزخانه سرد شود,1_2 ساعت بعد از پخت خمیر را استراحت دهید. (به این نوع خمیر پخته شده میگن خمیر کلمی ) -
-
سس شکلاتی
#جشنواره_نوروزی#مدال_طلا#سس_شکلاتی_فاجیدر مواد اولیه این سس شکلاتی، هم پودر کاکائو و هم شکلات خرد شده به کار رفته و اصطلاحا دبل چلکلته double chocolate، به همین دلیل از سس های خونگی رایج، یک درجه و از سس های شکلاتی آماده فروشگاهی مثل هرشیز، فو، سوربن، فرمند... دو درجه سفت تره و به همین دلیل (غظت بیشتر) بهش فاجی fudgy گفته می شه. این سس بسیار سالم تر و خوشمزه تر از نوع فروشگاهیه و از اون می تونید برای روی کیک های شکلاتی (شیفون شکلاتی، کیک سریع شکلاتی...) و بستنی هم استفاده کنید.#سس#سس_شکلاتی#کیک#کیک_شکلاتی
-
کیک خیس شکلاتی پنبه ای🍫
کیک خیس شکلاتی عالیه همه عاشقش میشنبرای عصرونه کنار خانواده و مهمونی خیلی خوبه😉#کیک خیس
-
کیک فوق شکلاتی
این کیک شکلاتی به عشق پدر عزیزم درست کردم فقط چون خیلی عجله داشتم نتوستم برای ظاهرش وقت بذارم
نظرات (13)