#一起吃好

上兩個月去了三個旅行，又要準備烘焙班，沒時間做料理，很想念煮婦的生活呢！做了日式口味的溏心蛋，加上花雕酒，帶酒香而且冰涼透心，很適合夏天吃啊！我還用溏心蛋做了三個不同的料理，慢慢再跟大家分享喔😃專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.hkFB: https://www.facebook.com/kasokitchen/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

起初是在書店翻食譜時，無意翻到溏心蛋的作法，回家試了之後覺得不錯吃，往後只要有時間，心血來潮就會做幾顆溏心蛋，最近嘗試在滷汁內加入紹興酒，製作完成後一口咬下，微甜之中帶點紹興的酒香，非常下飯呢！訣竅提示切記雞蛋一定要用常溫蛋，為了較易掌控火侯及時間，我都是用滾水煮蛋，一般作法都要用冷水煮蛋，但是我試過不好掌控時間，煮完蛋黃都過熟，用常溫蛋放滾水煮，蛋殼只會有裂痕，不會破掉變成整鍋蛋花湯。食後感想溏心蛋微甜的味道，還有半熟蛋黃綿密的口感，除此之外還多了紹興酒，沒有酒味，卻有紹興酒的香氣，很適合下飯。

這次示範的花雕雞食譜，算是綜合了我個人失敗多次經驗以及跟高人研討(也就是良師啦)後所做出來的基本款花雕雞花雕酒的成本比其他中式料理酒來的高，但一般份量僅需用到150ml，一瓶酒可以用4次左右，以它的美味度來講，也算超值本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog

▶️ YouTube channel: todordor workshop各種雞翼都食得多，唯獨是檸檬雞翼好像沒有吃過。第一次食就是在老公媽媽的老家！很簡單的一道小菜，但又非常之好味！ 以前久不久回老爺奶奶家都能吃到... 但這幾個月疫情比較嚴重，大家都乖乖留在家中以免交叉感染！但老公又偏偏很想吃檸檬雞翼。好吧，我只能打電話問功課。沒想到比我想像中容易得多，真的是一次過就成功！這也太神奇了！大家也一起嘗試吧！

#十三香  花雕酒是上等的紹興酒，酒性柔和酒香馥郁芬芳酒味甘香醇厚，用來做菜好好吃。

紹興溏心蛋(糖心蛋)的食譜來了喔，蛋的大小和電鍋牌子不同，有時會不好控制時間 ，但有些東西真的還是要靠經驗，但大概二三次就可以把時間抓的很好了，這次提供電鍋版供大家參考，也附上沒有加酒的版本喔~訣竅提示貼心小提醒：1.蛋如果是從冰箱拿出來的，要放到變"常溫"才可以使用2.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好3.每個人的電鍋材質不同，還有蛋的大小也不同，大家可能做一次後要自己調整一下煮的時間4.醬汁方面可以依自己的口味，自行調整，泡完後儘是在二.三天內即食用完畢5.二砂糖、醬油、紹興酒 、開水的比例為0.5:1:1:2，如果喜歡酒味重的，可以再增加酒量6.也可以利用紹興醉雞或醉蝦剩下來的湯汁來製作喔7.若不要做成酒蛋，醬汁可以改成八角 二、三顆、醬油 一碗、糖半碗、開水三碗煮開放涼後，再放入剝好的雞蛋有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

▶️ YouTube channel: todordor workshop我個人本來就不太能吃辣，以前吃辣都一定會咳嗽還需要喝大量水。但自從吃過這個花螺之後，我便跟自己講說: 誓要學吃辣！經過了N年的練習之後，終於略有小成！現在可以享受小辣的滋味😅 感謝靚嬸嬸以前經常煮給我吃，往後的日子就讓我代勞吧！

利用氣炸鍋也可以製作美味的溏心蛋哦～讓蛋泡入紹興酒醬汁放入冰箱浸泡 4 小時以上 (隔夜更好)，冰過的蛋黃會稍微凝固，像果凍一樣，浸泡越久蛋也會越入味哦～^^--* 醬汁比例 -> 水 : 醬油 : 味醂 : 紹興酒 = 2 : 1 : 1 : 1* 冰水一定要使用飲用水，自來水中容易有細菌* 氣炸的溫度與時間可以依照個人喜歡的熟度微調* 不喜歡酒味的可以將醬汁比例改成 -> 水 : 醬油 : 味醂 = 2.5 : 1.5 : 1 或 水 : 醬油 : 味醂 = 3 : 1 : 1#金廚獎

#全球烹飪 🥬蔬菜類：九層塔很熱的秋天還是照節氣開始麻油料理暖胃暖身，用花雕酒替代米酒做乾炒麻油雞，酒香韻味很棒鹹香下飯好吃。

這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! http://ichigoholly.pixnet.net/blog飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!

切一切、擺一擺、放進電鍋，簡單3步驟就可完成美味的紅燒肉。紅燒肉控老公說，這是他這輩子吃到最美味的紅燒肉了，連扒3碗飯還意猶未盡呢。燉好的紅燒肉，還可加料變出花雕泡蛋、花雕滷味拼盤、花雕蕃茄紅燒肉湯麵…等百變料理，好棒棒！★直接燉好就很美味了。燉好放涼，放到冰箱冷藏一晚，更入味。★燉肉時加蕃茄，可去油解膩。★蕃茄富含茄紅素。茄紅素是脂溶性，梅花肉和蕃茄一同燉煮，梅花肉的油脂有助於人體吸收茄紅素。★番茄皮富含營養素，只要清洗乾淨，應盡量利用，別浪費。★延伸閱讀 http://goo.gl/culEkM★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/