Bikin ini dadakan karena habis pulang sekolah bocil masih laper pengen ngemil, padahal udah makan nasi 😁 akhirnya ngubek-ngubek bahan yang ada di rumah aja, yang diolah pake sourdough starter. Meskipun namanya bread, tapi kl berdasarkan sejarahnya banana bread ini sebenarnya lebih mengarah ke cake ya. Cuma biar lebih nge"bread" saya pakein tepung protein tinggi dan ragi alami aja,, ceritanya mah improvisasi 🤣Starter yang dipakai bisa discard atau yang difeeding dulu, bebas aja. Starter yang saya pakai ini usia 10 bulan. Hasilnya fudgy, lembut, enak ga seret. Meskipun sekilas terlihat padat dan chewy. Tapi beneran kok, ini nggak chewy kayak sourdough rustic itu. Diangetin besoknya di microwave masih enak banget,, alhamdulillah sampe habis malah 😁 seperti biasa, krn pake starter apalagi yang difeeding sebentar dulu jadi memunculkan sedikit open crumb di rotinya. Yuk cobain resepnya 😃#CookpadCommunity_Depok

Sunday baking. Uda lama bgt pgn makan c banana cake tapi x ini experiment pake c Paijo. Hasilnya gmn? Menurut saya JAUH LBH ENAKK 😁😁😁 drpd banana bread yg biasa saya bikin. Teksturnya lbh fudgy dan lembut, gak berat.

Lagi mencoba bikin ragi alami (sourdough) dan sayang dg sisa2 buangan ragi hasil feeding yg tidak dipakai semua utk fermentasi berikutnya. So cari2 resep dan modif2 sesuai ilham sendiri jadilah banana bread yg merupakan saya sepanjang waktu. Enjoy!

So far resep olahan discard terrrrrfavorit ✨✨ Ini lebih enak dibanding bolu pisang biasa, seriusan!Resep asli dari theclevercarrot.com dengan modifikasi di beberapa bagian.

Banana bread bukanlah banana cake. Meskipun namanya 'bread' tapi ini bukan seperi roti pisang isi cokelat atau keju seperti yang kita kenal. Banana bread adalah roti yang dibuat dengan cepat tanpa ragi atau quick bread. Banana bread dibuat dengan memisahkan bahan basah dan bahan kering. Kemudian bahan kering dimasukkan ke dalam adonan basah sebentar asal rata saja seperti muffin. Teksturnya lebih berat dan padat. Sedangkan pada bolu pisang adonan diaduk dengan mixer, dimana kita memasukkan gelembung-gelembung udara ke dalam adonan. Sehingga adonan akan mengembang dan menghasilkan cake yang spongy, ringan ,dan empuk.Banana bread yang saya buat ini memakai starter aktif. Walaupun ini sourdough tapi rasanya tidak sour ya. Rasanya lezat dan kenyang dimakan karena teksturnya padat.#PejuangGoldenBatikApron#BananaBread#SourdoughBread#SourdoughBananaBread#CookpadCommunity_TangerangSource: FermentiKitchen

Ini pertama kalinya bikin soft sourdough. Gak nyangka rasanya seenak ini, sama enaknya kayan roti tawar yg pake yeast instan. Malah kayaknya enak ini soalnya gak bau ragi. Rasa asamnya juga gak ada, starter aku baru jadi dua minggu yg lalu dan aku feedingnya seminggu sekali aja. Ini recook dari @BakingWithOtang tapi aku modif sedikit karena aku mau komposisinya lebih hanyak tepung gandumnya.

Bismillah,Beberapa minggu ini saya sibuk mencari resep dengan menggunakan sourdough.Sudah tiga kali percobaan membuat roti rustiq sourdough tetapi gagal hasilnya malah bantat dan tak bisa dimakan. QodarullohCari-cari deh di cookpad tentang roti sourdough yang mudah. Alhamdulillah ketemu resep yang gampang dari Mbak Hera.Walaupun gampang ini memerlukan 8 jam untuk bisa menikmati hasilnya. XixixiBahan utama pembuatan roti ini yaitu starter sourdough, tepung terigu protein tinggi dan air. Aroma roti ini harum sekali, pemanggangan yang lama dengan suhu tinggi aromanya semakin strong. Rasanya sedikit asam karena fermentasi ragi alami dan asin karena ditambahkan sedikit garam pada adonan. Soal warnanya ini tuh cantik sekali. Warna kecoklatan karena pemanggangan dan juga taburan tepung beras yang membuat roti semakin eksotik.Saya mau mulai roti ini pukul 05.30 pagi. Lalu saya istirahat dengan 5 jam. Setelah itu saya shaping yang saya istirahatkan kembali 2 jam. Setelah itu baru scoring dan proses pemanggangan yang lama.Pantas saja roti sourdough itu mahal harganya. Karena prosesnya yang sangat paaanjang untuk dapat menikmatinya.Source : @HeramesayuNoviari#kreasicode25_simfoni6unsur#cookpadcommunity_depok

Resep terinspirasi dari @icenguik dan @aston_adiwijaya. Ini saya modifikasi dikit resep aslinya, dengan nambahin isiannya pakai kacang hazelnut dan kismis yang direndam pakai dry gin. Hasilnya gimana? Enak banget. Ini rotinya kalo ditekan, bisa kembali ke bentuk semula. Kalau suka tipe-tipe roti yang moist (tidak terlalu kering) dan sedikit chewy, roti ini patut banget dicoba.Ini adonan formula dalam persentase:- 80% tepung roti protein tinggi (resep aslinya 100% dengan tepung gandum protein tinggi)- 8% tepung spelt putih (optional)- 6% tepung terigu serba guna, protein sedang- 6% stone-ground tepung spelt- 10 % bubuk kakao- 20% starter ( 100% hydration + pakai tepung roti protein tinggi)- 83% air ( 50% water + 50% coffee)- 1,8% fine seasalt- 30% topping (10% chocolate chips + 10% kismis + 10% kacang hazelnut yang udah disangrai)Metode dan jadwal yang saya pakai :1. buat levain - 21:002. Autolyse - 8:253. Mix starter - 9:25, rest 15 mins4. Mix salt - 9:40, rest 20 mins5. Stretch & folds - 10:00: 4x dengan 20 mins intervals6. Coil fold, rest 30 mins7. Bulk fermentation, 27°C, 3-4.5 jam8. Coil fold, rest for 15 mins (optional)9. Preshape - 15:30, rest 15 mins10. Final shape - 15:45 + tambahin topping, rest 15 mins11. Simpen di kulkas - 16:00 (16 jam di kulkas)12. Panasin oven - 07:1513. Panggang - 08:00 : 25 mins di 230°C dengan tutup panci tertutup, kemudian 25 menit lagi dengan tutup panci terbuka di suhu 200-180°C .Semoga membantu ya..

C, C apa yang bikin bahagiaaa? Cium kamuuuu! Gombal banget ya. Hahaha. Ikut meramaikan #WeekendChallenge pekan ini. Olahan serba "C". Pas banget beberapa hari lalu bikin roti dengan topping chiaseed. Lagi senang belajar bikin sourdough, sekalian melatih kesabaran merawat raginya :). Inget ya, bikin sourdough itu butuh seharian. Jadi kudu sabar. Hehe. Yang pengen nyoba, boleh belajar bareng yuk!.Source: Crust to Crumb.#AdaApaCi #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa #PejuangGoldenApron3 #GoldenApron3 #GA3Week19 #ResepING

Berhubung baru seneng-senengnya karena berhasil pelihara levain, aku jadi getol pengen eksplor dan nyobain berbagai resep sourdough.Dan dari kemarin penasaran banget sama roti satu ini. Ekspektasiku sih rasanya gurih dan teksturnya chewy kaya roti pizza h*t.Untuk mengobati rasa penasaran, udah aku niatkan beli bahan2nya supaya nanti hasilnya mendekati dengan yang aku liat.Rasanya seperti apa? Mari kita sabar menunggu prosesnya dan kita lihat hasilnya nanti ya..Oh iya sekalian mau kasih tau nih, aku punya kitchen hack. Karena dirumah ga ada plastic wrap, untuk nutup adonannya aku pake plastik yang digunting bagian kanan dan bawahnya, terus dikaretin deh ke wadah berisi adonan.Source: Dapur si congok (YT)#PejuangGoldenBatikApron#SiapMasukKalender#AnekaHidanganInternasional#AnekaIdeCemilan

05/01/2025 (1062).....hari ini (03/01/2025) bikin cemilan buat anak-anak di rumah. Sholgan bungsu sy msh libur kuliah,jd di rumah harus ada cemilan,karena si bungsu ini doyan makan dan ngemil 😂Sekalian buat setoran Semarak Clover yg temanya "Kreasi Kudapan Saat Liburan" pilihan dr @Febry_Caturia dan untuk posbar Cookpad pekan ini.Saya membuat SD sejak 2 hari sebelumnya,sehari 2x sy feeding sourdough. Dan hari ini sy feeding pagi-pagi sekitar jam 6 pagi dan mulai membuat roti abis sholat dhuhur#KreasiKudapanSaatLiburan#Semarak_KreasiKudapanSaatLiburan#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi#GrillAndChill#CookpadCommunityIndonesia

Resep ini dari teman yang mengajar saya membuat sourdough starter. Seneng banget bisa buat roti macam di hotel dan bakery. Plus dengan ragi alami, roti lebih sehat karena glutennya sudah "dimakan" oleh si ragi. Kenapa saya kasih nama roti panjang sabar karena perlu kesabaran untuk membuat roti ini. Tapi begitu jadi roti nya, kesabaran itu terbayar 😍 puas di hati, mata, dan perut 😄