Pudim d'ovos à antiga
Esta receita foi-me dada por um chef que homenageia bastante a cozinha tradicional portuguesa.
Adoro o modo como utiliza ingredientes orgânicos e biológicos da região, e os transforma em pratos deliciosos e bonitos.
Procurem Restaurante Xisto Louçainha! Vão adorar a comida e o espaço maravilhoso!
#ABCDasreceitas (medida da chávena= 240 ml)
Pudim d'ovos à antiga
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#ABCDasreceitas (medida da chávena= 240 ml)
Instruções para cozinhares
- 1
Modo tradicional: Num tachinho juntar ½ chávena de água com 1 chávena de açúcar. Deixar ferver em lume médio até virar caramelo.
- 2
Juntar 2 chávenas de açúcar fino com as raspas de 1 limão e ajudar a soltar os aromas esfarelando com as mãos.
- 3
Acrescentar 2 chávenas de ovos inteiros e peneirados, e envolver bem sem bater demasiado.
- 4
Por último acrescentar 2 chávenas de leite gordo e mexer (com varas) até não sentir os cristais de açúcar. Acrescentar 1 colher de chá de extrato de baunilha e está pronto o creme do pudim.
- 5
Cobrir a forma com o caramelo. Deitar o creme por cima, tapar e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, dentro de um tabuleiro com água.
- 6
Deixar cozer por 1 hora a 1h30.
- 7
Depois deixar arrefecer completamente e finalmente desenformar regando com o caramelo que fica agarrado ao fundo da forma.
- 8
Bimby / Thermomix
- 9
O pudim: Colocar a casca de limao (so a parte amarela) no copo e pulverizar, 10 seg/vel 9.
Adicionar o açúcar e pulverizar 15 seg/vel 9.
Colocar a borboleta.
Adicionar os ovos peneirados e envolver sem bater, 1 min/vel 2,5
Adicionar o leite e envolver muito bem 1 min/ vel 2,5 e adicionar a baunilha. - 10
O caramelo e sempre bom fazer no tacho.
- 11
Verter para a forma previamente barrada com o caramelo e levar ao forno tapada cerca de 1 hora a 1 hora e meia.
- 12
Desenformar completamente frio.
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