Pudim d'ovos à antiga

Modo tradicional: Num tachinho juntar ½ chávena de água com 1 chávena de açúcar. Deixar ferver em lume médio até virar caramelo.

Juntar 2 chávenas de açúcar fino com as raspas de 1 limão e ajudar a soltar os aromas esfarelando com as mãos.

Acrescentar 2 chávenas de ovos inteiros e peneirados, e envolver bem sem bater demasiado.

Por último acrescentar 2 chávenas de leite gordo e mexer (com varas) até não sentir os cristais de açúcar. Acrescentar 1 colher de chá de extrato de baunilha e está pronto o creme do pudim.

Cobrir a forma com o caramelo. Deitar o creme por cima, tapar e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, dentro de um tabuleiro com água.

Deixar cozer por 1 hora a 1h30.

Depois deixar arrefecer completamente e finalmente desenformar regando com o caramelo que fica agarrado ao fundo da forma.

Bimby / Thermomix

O pudim: Colocar a casca de limao (so a parte amarela) no copo e pulverizar, 10 seg/vel 9.
Adicionar o açúcar e pulverizar 15 seg/vel 9.
Colocar a borboleta.
Adicionar os ovos peneirados e envolver sem bater, 1 min/vel 2,5
Adicionar o leite e envolver muito bem 1 min/ vel 2,5 e adicionar a baunilha.

O caramelo e sempre bom fazer no tacho.

Verter para a forma previamente barrada com o caramelo e levar ao forno tapada cerca de 1 hora a 1 hora e meia.

Desenformar completamente frio.