Беремо свинячу рульку і варимо її в підсоленій воді до готовності (по часу півтори або дві години, в залежності від розміру). Даємо охолонути хвилин 20.

Маринуємо. Для цього змішуємо всі вище вказані інгредієнти. Даємо настоятися 30-40 хв.

Випікаємо до золотистої скоринки.

❌ Після того, як зварили рульку, кістку не виймаємо, бо під час випікання кістковий мозок впливає на м'якість м'яса.
⠀ ✅Кістку виймаємо після випікання, поки страва ще гаряча. Якщо рулька дуже велика і розпадається, варто туго зв'язати ниткою і залишити вистигати.