Friselle pugliesi
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Ilovecookingathome“Flavia ecco le mie friselle, ho usato il licoli. Grazie infinite per l'ispirazione, una vera bontà 😍” -
Come_piace_a_Claudia“Ciao Flavia 😊 ho provato un altra versione usando il lievito secco e la farina integrale con aggiunta di un po' di farina di riso. Sono leggerissime e gustose 🧏🏻♀️ Grazie ancora per i tuoi consigli preziosi 🙏💓” -
Francesca Diomede“Eccomi qui, ho preparato le frise, nella mia versione friselline al curry e aromi, sponzate e condite con verdurine, rucola, avocado, olio evo e aceto agrodolceGrazie @flavia per l'ispirazione e i tuoi preziosi consigli 😊#cooksnapmania” -
Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.“Eccomi qua, in calcio d'angolo...Non sono proprio perfette, ma sono senza mix dietoterapici, che " ti piace vincere facile" ...😅🙋♀️” -
Come_piace_a_Claudia“Friselle con verza ed insalata di mare 🐙🧏🏻♀️” -
Daniela Innamorati“Ecco la mia versione con lievito madre... le friselle sponzate con il sugo di maiale! 😍”
Flavia Giordano @flavia
Le friselle sono il pane biscottato tipico della Puglia, protagoniste della terza lezione de "La video-scuola di Cookpad" dedicata alle forme del pane #nonsolopane.
Scopri la video lezione sul nostro blog: https://blog.cookpad.com/it/come-si-fanno-le-friselle-pugliesi/
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versa le farine in una coppa, fai un buco al centro e versa sia il lievito disciolto nell'acqua che lo zucchero e l'olio. Mescola con una paletta, amalgamando le farine con l'acqua.
- 2
Quando l'impasto appare più coeso, inizia a lavorarlo con le mani. Spostalo quindi sulla spianatoia, aggiungi il sale ed impasta sino ad avere una palla liscia ed elastica. Lascia riposare al coperto sotto la coppa per un'ora.
- 3
Passata l'ora, stendi l'impasto come un salsicciotto lungo 30 cm. Dividilo in 6 parti uguali e quindi stendi ognuna di esse in bastoncini lunghi 15 cm. Mentre lavori ogni pezzo, tieni gli altri coperti per evitare che si secchino.
- 4
Uno per uno arrotolali su se stessi tipo tarallo, disponili su una leccarda rivestita di carta da forno e fai lievitare per 2 ore e 30 minuti (o fino al raddoppio), tenendo le frise coperte da un telo umido o da pellicola.
- 5
Una volta raddoppiate, inforna a 200 gradi in forno statico per 15 minuti.
- 6
Fai raffreddare 10 minuti, quindi dividi a metà le frise e biscottale nel forno, sempre a 200 gradi modalità statica, 10 minuti da un lato e 10 minuti dall'altro.
- 7
Le frise, una volta ben biscottate e raffreddate sono pronte! Puoi conservarle in un sacchetto di plastica ben chiuso fino a 15 giorni. Se durante questi 15 giorni dovessero prendere aria, basta ripassarle in forno a 150 gradi per una decina di minuti.
- 8
Le frise, prima di essere consumate, devono essere sponzate, ovvero tenute ammollo nell'acqua per qualche secondo: meno inzuppate sono più croccanti, più inzuppate sono più morbide. Lei puoi quindi condire come preferisci: pomodoro, olio, sale, origano, basilico ma anche sott'oli, mozzarella, tonno, verdure grigliate. Stanno bene con tutto!
- 9
DOSI PER ALTRI LIEVITI:
Sappiamo bene che cambiando la tipologia di lievito, dobbiamo variare anche la dose di farina e di acqua. Anche la temperatura, in base alla stagione, influisce sul riposo e sulla quantità di lievito da inserire nell'impasto. La percentuale di pasta madre va sempre parametrata al peso della farina.
Per la pasta madre solida, dal 15% al 25% sul peso di farina.
Per quella liquida, dal 10% al 20% sul peso di farina. - 10
Per questo abbiamo voluto semplificarvi il calcolo facendolo noi per voi. Queste sono le dosi secondo la nostra esperienza ma la panificazione è sempre aperta a variazioni e sperimentazioni: le vostre varianti sono sempre benvenute!
- 11
LIEVITO MADRE IDRATAZIONE 50%:
43 g. pasta madre rinfrescata
120 g di acqua
LICOLI IDRATAZIONE 100%:
30 g. licoli
100 g di acqua
Per il raddoppio con pasta madre, considerare il doppio rispetto al tempo che ci vuole con lievito di birra (anche 5 ore).
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Friselle pugliesi
Le friselle sono il pane biscottato tipico della Puglia, sono state le protagoniste della terza lezione di #nonsolopane ,sono rimasta piacevolmente colpita da questo gusto delicato,croccanti fuori ma più morbide dentro,da fare con mille abbinamenti!Io le ho fatte semplici con pomodoro e formaggio ma si prestano a tutti i modi possibili!
Friselle pugliese
La mia versione di friselle per la terza lezione de #lavideoscuoladicookpad dedicata alle forme del pane.Li ho preparati seguendo le indicazioni ed i procedimenti di Flavia Giordano. Ho scelto come condimento per alcune friselle, la confettura di fichi e formaggio Brie, alcune li ho servite con panna acida e salmone affumicato e altre con aglio, pomodorini, olio evo e origano.Veramente buonissime!#nonsolopane#frisellepugliesi#lavideoscuoladicookpad
Friselle pugliesi
Le friselle sono il pane biscottato tipico della Puglia.Grazie a Flavia Giordano per la ricetta.Ho fatto le frise molto sottili, la prossima volta le farò leggermente più spesse😊Ottime comunque 😊#nonsolopane
Friselle pugliesi
Ho realizzato per la prima volta le friselle pugliesi, che non sono altro che del pane biscottato cioè cotto due volte . Nella prima cottura vengono cotte come pane, poi tagliate a metà e rimesse in forno per la seconda volta per essere biscottate, processo in cui viene eliminata tutta l'umidità in modo da ottenere delle friselle croccanti e friabili ,da poter conservare a lungo. Le mie purtroppo per inesperienza, non sono perfette, perché manca il foro centrale ,tipico della frisella ,ma sono veramente buone una vera scoperta. Per questa ricetta devo ringraziare Flavia Giordano che con la sua video lezione me le ha fatte conoscere.Per assaporarle le ho condite semplicemente con pomodorini lasciati ad insaporire per un paio d'ore con aglio ,sale origano e olio ,buonissime#nonsolopane
Friselline al curry e aromi misti
Per la terza lezione della video-scuola di Cookpad dedicata alle forme del pane #nondolopane con @flavia ho preparatole friselle, pane biscottato della PugliaNella mia versione friselline al curry e aromi misti (salvia rosmarino timo e origano), condite con verdurine rucola avocado olio evo e uno spruzzo di aceto dolceagroGrazie Flavia per l'ispirazione e tuoi preziosi consigli 😊#nonsolopane#cooksnap#cooksnapmania#giocoestate
Friselle di Puglia al profumo di origano
Ispirata dalla ricetta di Flavia della terza videolezione di cookpad ecco le mie friselle al profumo di origano. Friabili e profumate proprio come piacciono a me 😊 #nonsolopane
Grissini stirati
Per la prima lezione della nuova video-scuola di Cookpad, dedicata alle altre forme del pane, vi presento i grissini stirati.#nonsolopanehttps://blog.cookpad.com/it/a-lezione-di-grissini/
Grissini stirati all’origano
Per la prima lezione de “La video-scuola di Cookpad” dedicata alle forme del pane #nonsolopane ci siamo cimentati con i grissini stirati, grazie alla bella lezione di Raffaella.Facili da fare, uno tira l’altro. Li ho conditi con l’origano, mescolandolo all’impasto. Ecco la mia ricetta
Friselle conzate
Grazie a Flavia Giordano ho scoperto uno dei cibi che più rappresentano una terra straordinaria: la Puglia. Con le friselle sogno di trovarmi di nuovo nel Salento, dove io e mio marito abbiamo ricevuto un'accoglienza straordinaria da parte di un nostro amico di Lecce. Dedico questa ricetta a lui, con la speranza di rivederlo presto.#nonsolopane
Friselle pugliesi fatte in casa
Le friselle sono un pane biscottato, tipico della Puglia, che va ammorbidito in acqua e poi condito a piacere.Sono utilissime per un pranzo o una cena veloci, soprattutto in estate, quando si preferiscono cose fredde e semplici da preparare.Si possono condire in tantissimi modi, anche semplicemente con olio e origano, oppure con pomodori, acciughe, tonno, capperi e tanto altro. #nonsolopane
Friselle pugliesi con pomodoro Pachino
La videoscuola di Cookpad è stimolo a mettersi alla prova con ricette nuove. Così oggi si portano in tavola le friselle pugliesi che, accompagnate ai pomodorini di Pachino, portano un raggio di sole in una giornata tipicamente uggiosa del nord..#lavideoscuoladicookpad #nonsolopane
La piadina
Per la seconda lezione della nuova video-scuola di Cookpad, dedicata alle altre forme del pane, vi presento la piadina!#nonsolopanehttps://blog.cookpad.com/it/facciamo-la-piadina-in-casa-nonsolopane/
Friselle pugliesi
Le frise sono uno dei prodotti speciali della Puglia. Sono utilissime da tenere in dispensa in qualsiasi stagione. Sono un'ottima variante del pane.#nonsolopane
Friselle pugliesi alla boscaiola
Ecco la mia versione di friselle alla boscaiolo con crema di tartufo nero, chiodini e prosciutto cotto al ginepro, ricetta fantastica grazie Flavia per l'ispirazione. W la Puglia e le sue prelibatezze 😍👏#nonsolopane #cooksnap #videoscuolacookpad
Friselle for brunch
Le friselle...non le avevo mai mangiate fino ad ora e nemmeno realizzate in casa, ma la video lezione di Flavia mi ha ispirato un pane biscottato molto versatile, che ho associato subito a un brunch. Sia dolci che salate sono state una bella scoperta! Peccato che sono già finite😋#nonsolopane
Friselle pugliesi
Finalmente un po' di tempo libero per preparare queste fantastiche friselle.Ricetta della #videoscuoladicookpad #nonsolopaneCroccanti ,friabili e leggerissime.Io le ho preparate per cena post festività dove mangiare sano e leggero è categorico..Sono fantastiche da sole come snack o farcite a fantasia... io le ho preparate con salmone e fiocchi di latte, con insalata e speck, con pomodorini e cipolla e con fiocchi di latte e pomodori...La ricetta originale prevede un inzuppo nell'acqua prima di farcire..
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Approfitto della video lezione di #nonsolopane per proporvi due ricette in un solo momento! Cioè la ricetta per preparare le friselle pugliesi in abbinata ad una ricetta anti spreco, il pesto con foglie di carota. Unite le due cose diventano un'antipasto straordinario. Che potete preparare in anticipo e che stupirà i vostri commensali!
Friselle all'origano
#nonsolopane#lavideoscuoladicookpadChe dire con cookpad non ci facciamo mancare proprio nulla!Dalla bellissima lezione di Flavia ecco la mia versione di friselle!Con origano!
Grissini al timo
Per la prima lezione della video scuola #nonsolopane ecco la mia versione di grissini, ammetto che sono super improvvisati, ma poiché l'esperimento è riuscito mi impegnerò a migliorare la ricetta!#nonsolopane
Friselle pugliesi 🍅🥬🧀😋
Grazie a @Flavia Giordano per le belle friselle! È la prima volta che le preparo e sono davvero niente male, soprattutto ottime da abbinare a tutto, per una cenetta sfiziosa con scarola, pomodorini, sott'oli, ecc ecc...#nonsolopane#videoscuolacookpad
Frise integrali di farro
Dalla terza lezione dedicata al pane in tutte le sue forme della #videoscuoladicookpad, la mia versione delle frise con la farina integrale di farro, condite con melanzane, peperoni, pomodoro e mozzarelle!Grazie @Flavia Giordano per la lezione #nonsolopane sulle frise pugliesi.#passionidifarro #frise #cookpad_it#mammeericette #incucinaconcookpad #farrobio
Friselle saracene
Ecco le mie friselle!ricetta di @Flaviagiordano dalla video scuola di Cookpad#nonsolopane
Il danubio dolce
Terza lezione della video-scuola di Cookpad dedicata alla colazione #colazioneacasa
Friselle con datterini e mozzarella
Ad aspettare si è fatto tardi😊Oggi ho seguito una videolezione su @cookpad_itdi #nonsolopane e ho preparato le friselle, aspettare ne è valsa la pena...Le ho condite con pomodori datterini, mozzarella e origano.Mi sono divertita e sono soddisfatta, questo è il risultato che voglio condividere con voi🥰#nonsolopane
Friselle
Ecco le mie friselle. Le ho sempre mangiate fin da quando ero bambina, ma la mamma le comprava al mercato, perché si trovavano solo lì. Ricordo quanto mi divertivo a immergerle nell'acqua e poi metterci sopra cucchiaiate di pomodori e cipolla. A casa mia la frisella non è tale se, al primo morso non cade il pomodoro che c'è sopra🤣 Questa è la prima volta che le faccio e ne sono stra soddisfatta. Grazie a Flavia per la fantastica lezione e ricetta❤#nonsolopane
Friselle (ricetta con licoli)
La ricetta preferita di questa mia estate? Senza dubbio le FRISELLE PUGLIESI 😍Una ricetta che giaceva tra le salvate già da un po' di tempo, una sorta di timore reverenziale per questo pane biscottato segno della pugliesità puraMa poi grazie ai suggerimenti delle mie teacher pugliesi e in particolare grazie alla ricetta di Flavia @spaghettiabc mi sono buttata ed è stata un'incredibile soddisfazioneLa consistenza va a gusto, a chi piace super croccante e chi la preferisce ammorbidita con il sughetto di olio e pomodori oppure con acqua per poi essere condita a piacereIo ne ho preparata una dose abbondante che poi ho gustato in varie versioniDalla classica pomodorini, olive leccino olio basilico, alla più raffinata con salmone affumicato, zucchine grigliate e burrata. Buonissime😊#friselle #Puglia
Panzerotti baresi (fritti e al forno)
I panzerotti a Bari sono lo street food per eccellenza. In questa mia ricetta vi insegnerò come la prepariamo noi in famiglia, in versione fritta e al forno.Puoi guardare la video-lezione anche qui: https://blog.cookpad.com/it/i-panzerotti-baresi-fritti-e-al-forno-streetfood/#streetfood
Friselle versione fingerfood
Ispirato dalla lezione di @Flavia Giordano , ecco la mia versione delle famose friselle , che qui propongo in stile finger food.#nonsolopane#lavideoscuoladicookpad@flaviagiordano
Friselle alla zucca e cavolo nero
Dalla 3 lezione della #videoscuoladicookpad della nostra bravissima #FlaviaGiordano su instagram @spaghettiabc lezione di #nonsolopaneecco le friselle pugliesi...Bi-gusto... ho aggiunto all’impasto zucca e cavolo nero... erbe aromatiche e semi di chia....buonissime .....#frisellepugliesi#lavideoscuoladicookpad#nonsolopane#cooksnap#zucca#cavolonero#mamme&ricette#fattierifattiamodomio
Friselle di Farro “tu gust is megl che uan!”
Terza video lezione #nonsolopane.Grazie Flavia per la tua dettagliata guida!Ho realizzato per la prima volta le friselle a misura per me, di farro!E siccome non mi accontentavo di un solo condimento, ne ho preparati due!!!
Altre ricette consigliate
https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13922998
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