Розігріти рослинну олію в каструлі та обсмажити бекон до золотистого кольору. Викласти його на паперовий рушник.

В цю саму олію покласти нарізану цибулю і часник і обсмажити 3-4 хвилини.

Додати нарізані гарбуз, моркву і картоплю, обсмажити хвилин 5. Влити воду, розкришити бульйонний кубик, накрити кришкою і варити 20 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, збити все в блендері або вручну на суп-пюре.

Поставити знову на вогонь, додати вершки або сметану, перець і сіль за смаком. Прогріти, не доводячи до кипіння.