"Tarta de Otoño" Tarta de manzana con suspiros de merengue
En esta época de otoño, lo mejor para poder acompañar una bebida caliente es una deliciosa tarta de manzana acompañado de unos besitos de merengue.🥧🍊💋
#UTVCO403B #Otoño
"Tarta de Otoño" Tarta de manzana con suspiros de merengue
En esta época de otoño, lo mejor para poder acompañar una bebida caliente es una deliciosa tarta de manzana acompañado de unos besitos de merengue.🥧🍊💋
#UTVCO403B #Otoño
Paso a paso
- 1
Para la masa para tarta:
- 2
Cernir la harina. (Es importante hacerlo para evitar grumos y sustancias físicas en nuestra preparación).
- 3
En un bowl, agregar la mantequilla y acremar.
- 4
Enseguida, agregar la esencia de vainilla y el azúcar en forma de lluvia poco a poco.
- 5
Ya que esté todo incorporado, agregar la harina ya cernida a la mezcla poco a poco e integrar con la mano. (Es más fácil, porque en batidora es complejo compactar la masa). Ya que logremos hacer una masa después de varios minutos, enrollar en papel film y meter al refrigerador por 30 minutos.
- 6
Mientras esté en el refrigerador, preparar el relleno para tarta.
- 7
Pelar y picar las manzanas en cubitos pequeños, ponerlas en agua con medio limón. Reservar.
- 8
En una cacerola agregar mantequilla, las manzanas ya picadas, las nueces, la canela en polvo y azúcar mascabado al gusto. Reservar.
- 9
Cuando esté lista la masa para tarta, sacar del refrigerador y extender la masa en el molde, que no sea tan delgada ni tan gruesa. Pinchar con un tenedor.
- 10
Rellenar la tarta con el relleno ya hecho. Opcional ponerle "crumbles", una masa combinada de mantequilla derretida, harina, canela en polvo y azúcar. Espolvorear en la tarta.
- 11
Hornear a 180°C por 1 hora y media dependiendo el calor del horno.
- 12
Para los suspiros de merengue:
- 13
En un bowl agregar la clara de huevo y la pizca de sal, batir a velocidad alta. (Asegurarnos que las aspas no estén mojadas ni el bowl tenga grasa para evitar que se baje la mezcla, así como de asegurarnos, no haya residuos de yema).
- 14
Cuando las claras se estén levantando, agregar el azúcar blanca en forma de lluvia poco a poco y la esencia de vainilla.
- 15
Cuando esté la mezcla, agregar el azúcar glass cernida poco a poco e incorporar en forma envolvente. Agregar el colorante en gel o líquido en este paso.
- 16
Ya que esté lista, agregar en una manga con duya de estrella.
- 17
Engrasar una charola o molde con papel estrella o encerado y poner la mezcla sobre ella.
- 18
Hornear a 90°C por 45 minutos.
- 19
Para el coluis:
- 20
Pelar la mandarina y agregar a una cacerola con 30 ml de agua a fuego medio. Esperar a que el jugo de la fruta salga. Preparar el "slurry" combinando el agua restante y la fécula de maíz o maicena e incorporar a la reducción de la mandarina. Enfriar y reservar.
- 21
Decorar al gusto. Haciendo un espejo con el coulis, encima un pedazo de tarta y acompañar con los merengues y hojas de flor de cempasúchitl.
- 22
Acompañar con un delicioso Té Chai Latte. https://Cookpad.com/mx/recetas/13977385-te-chai-latte?invite_token=27m23MWSJa9pmhj6SkUV18yJ&shared_at=1604452615
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