Coliflor con almejas y langostinos

Gloria Bueno
Gloria Bueno @gloriabueno
Chiclana De La Frontera

#cumpleAlexa
#dominó
Una manera diferente de cocinar la coliflor, rallala o pícala como si fueran granos de arroz, y haz un guiso con sabor a mar.

Coliflor con almejas y langostinos

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Una manera diferente de cocinar la coliflor, rallala o pícala como si fueran granos de arroz, y haz un guiso con sabor a mar.

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Ingredientes

1h 20min
4 personas
  1. 1/2coliflor mediana
  2. 1/2 kgalmejas o chirlas
  3. 1/2de langostinos
  4. 5anillas de calamar
  5. 1 filetemarrajo o pez espada
  6. 1cebolla pequeña
  7. 1/2pimiento rojo
  8. 1/2pimiento verde
  9. 1tomate
  10. 1ajo
  11. 1 chorreónvino blanco
  12. 1/2 cucharaditacúrcuma
  13. Pimienta recién molida
  14. 1/2 cucharaditapimentón
  15. Sal
  16. Agua
  17. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1h 20min
  1. 1

    En un cuenco o bol pon las almejas con agua y sal para que suelten la arena. Mientras lava y pela los langostinos, reserva las colas, y las cabezas las cueces en una olla con agua y sal. Cuando empiecen a hervir (a salir la espuma) apagar el fuego y reservar.

  2. 2

    Enjuaga las almejas y pon a cocer en otra olla con agua y sal hasta que se abran. Apagar y reservar.

  3. 3

    Pela y trocea el ajo y la cebolla, sofríe en una sartén con aceite caliente. Una vez estén pochadas, añade los pimientos rojo y verde troceados, deja sofreír unos minutos y agrega el tomate rallado o troceado.

  4. 4

    Cuando el tomate esté frito, añade las anillas de calamar y el marrajo troceado, dar una vueltas para que se hagan. Agrega las colas de langostinos. Y añade la cúrcuma, pimienta y pimentón.

  5. 5

    Mientras ralla la coliflor con un rallador, o pícala con la picadora pero cuidado de no dejarla muy fina.

  6. 6

    Añade a la sartén las almejas y la coliflor, riega con vino blanco y un poco de caldo (colado) de la cocción de las almejas y langostinos (yo le puse un poco de los dos para que cogiera el gusto de ambos caldos). Sazona al gusto y deja cocer de 10 a 15 min.

  7. 7

    Cuando esté la coliflor tierna, apartar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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