Choux Au Craquelin

Bismillah
Salah satu challenge nya #dkitcheners yang bertema choux pastry atau biasa kita sebut kue sus.
Waktu itu juga sudah pernah ditulis resepnya disini, aku rebaked dari resepnya Mom Susana Gracia Catherine. Kala itu choux nya dibikin warna warni.
Karna ini salah satu panganan kesukaan sulungku jd untuk kali ini aku buat versi original nya yg tanpa pewarna. Dalam 1 pekan udah 2kali bikin untuk tema ini 😍
Source : Nino's Home
#GA_TheNextLevel
#CookpadCommunity_Tangerang
#CookpadCommunity_Id
Cara Membuat
- 1
Vanilla Cream :
Kocok dengan whisk kuning telur+gula hingga tercampur rata dan gula larut. Lalu masukkan maizena kocok kembali hingga semua tercampur rata. - 2
Panaskan susu diatas kompor sebentar saja (aku kurang lebih 1menit diatas kompor) lalu angkat.
Tuang susu sedikit demi sedikit ke mangkuk telur sambil dikocok rata. Masukkan hingga susu tercampur semua. Kemudian tuang kembali semua adonan vanilla cream kedalam panci (aku sambil disaring). Masukkan vanilla ekstrak lalu nyalakan api kompor, masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk2 hingga adonan menjadi kental. Masak hingga adonan cream menjadi kental dan meletup2. - 3
Masak hingga adonan cream menjadi kental dan meletup2. Angkat lalu pindahkan ke dalam mangkuk, tutup vanilla cream dengan plastik wrap. Pastikan plastik wrap menempel pada bagian atas vanilla cream (agar atasnya tidak berkulit).
Dinginkan vanilla cream didalam kulkas selama 2 jam. - 4
Setelah vanilla cream didiamkan di kulkas selama 2 jam,keluarkan vanilla cream lalu mixer hingga vanilla cream menjadi lembut kembali.
Di mangkuk lain mixer whipping cream hingga mengental tidak perlu sampai kaku ya. Kemudian masukkan vanilla cream dalam 3 tahap kedalam kocokan whipping cream kocok hingga tercampur rata. Jangan overmix
Terakhir masukkan vanilla cream kedalam piping bag lalu simpan dalam kulkas hingga akan digunakan. - 5
Craquelin :
Campur mentega+gula lalu aduk hingga rata, masukkan tepung terigu aduk kembali hingga rata. - 6
Siapkan kertas roti lalu tuang adonan mentega diatasnya lalu tutup atasnya dengan kertas roti kembali. Gilas dan pipihkan lalu masukkan kedalm freezer hingga akan digunakan.
- 7
Choux Pastry :
Dalam panci masukkan air+mentega+garam masak hingga mentega mencair dan mendidih. Angkat panci lalu masukkan tepung terigu yg sudah diayak sebelumnya, aduk2 hingga semua tercampur rata kemudian masak kembali diatas kompor dengan api kecil, masak kembali sambil diaduk2 selama 2-3 menit. Angkat dan diamkan selama 15 menit. - 8
Setelah adonan choux didiamkan masukkan telur lalu aduk dengan spatula hingga adonan tercampur rata. (masukkan telur satu persatu untuk memudahkan telur tercampur rata).
- 9
Masukkan adonan choux kedalam kantung plastik segitiga yang sudah di beri spuit. Siapkan loyang beri margarin tipis2 lalu semprot adonan secukupnya saja, aku bagi jadi 12 pcs.
- 10
Keluarkan adonan craquelin dari dalam kulkas, cetak bentuk bulat dengan cookie cutter lalu letakkan diatas adonan choux. Lakukan pada semua adonan choux.
Panggang dgn suhu 190' selama 20 menit atau hingga matang. Aku panggang dengan suhu 200' selama 20menit dan 180' selama 10 menit.
Angkat dan dinginkan. - 11
Penyelesaian :
Ambil choux lalu isi dengan vanilla cream and siap dinikmati. Isi choux dari arah bawah dibolongi dengan spuit atau belah 2 choux dan isi dengan cream.. Semua sesuai selera.. Enjoy 🤩
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Choux au Craquelin Choux au Craquelin
Kue sus yang juga disebut sus jepang ini pakai filing cream diplomat yang pasti enak banget rasanya kaya makan es krim 😋. Pertama kali lihat kue ini ya gara2 muncul di explore ig. Lihat bentukannya kok gemes warna warni terus dalemnya full ama cream hahahaa 😂. Setelah cari2 di cookpad, nampaknya aku sreg sama resep yang ditulis bunda @endahdewe . Meskipun tahapannya buanyaaak tapi penjelasannya super jelas. Di sini aku coba pakai whip cream yang bubuk krn pas ada di rumah itu 😅🙏 jadi rasanya agak sedikit lebih manis, next time aku coba pakai whip cream yang cair biar rasanya lebih sesuai lagi 🥰#CoboySemanggi22#CookpadCommunity_Surabaya#PejuangGoldenBatikApronSource: @endahdewehttps://cookpad.wasmer.app/id/r/14458161 Yohana Anggarasari -
70. SUS CRUNCHY/CHOUX AU CRAQUELIN dengan VLA ala beard papa's 70. SUS CRUNCHY/CHOUX AU CRAQUELIN dengan VLA ala beard papa's
Assalamualaikum..Sus Crunchy atau Sus Krakelin (Choux Au Craquelin) ini saya sebut "Sus Kekinian"...krn topping maupun isiannya yg beda dari Sus pada umumnya yg saya kenal.Isiannya ..? Tekstur dan rasanya ga kalah dg kue soes ala beard papa's..🥰🥰🥰Memang banyak step by stepnya...namun lega dan ada kepuasan tersendiri saat kita berhasil membuat camilan yg biasanya hanya bisa kita beli saat ingin menikmatinya...kini kita bisa membuatnya di rumah.Sus ini rasanya eeenak banget. Crunchy di luar...lembuuut di dalam 🥰🥰Resep asli dr chanel mama Atha Naufal...Hati2 saat menggilas adonan CRAQUELIN. Jangan terlalu tipis. Akan susah dicetaknya.Source : mama Atha NaufalMari simak resepnya...🥰🥰#sus#kuesuscraquelin#suscrunchy#susrenyah Ibu Endah -
57. Choux Au Craquelin 57. Choux Au Craquelin
28-12-2019Bahasa gampangnya sus bertopping renyah manis. Sus Jepang warna warni ini adaptasi dari resep di IG nya Ayoe_widya83 untuk kulit sus, topping renyah manis dari Genikayulia dan vla vanila dari Icenguik. Topping dibuat berwarna warni supaya lebih menarik dan beda. Sebenernya mama bukan termasuk picky eater dan rewel soal makanan, apapun makanannya baik hasil cooking maupun baking. Mama tahu banget gaya memasak anaknya hehehe sukanya mencoba sesuatu yang baru dan jarang bahkan belum ada yang jual di daerah tempat kami tinggal. Sus adalah kue yang sudah tidak asing dan banyak dijual di toko kue tapi sus yang pake topping seperti sus jepang ini belum ada yang jual. Makanya buat mama sus warna warni saya adalah kue kekinian yang pernah ada di daerah tempat kami tinggal.#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#PejuangGoldenApron2#saturesepsatupohon#WeekendChallenge#semuatentangibu#KekinianAlaIbu Olivia Ayu Pramita -
Coffee Choux Au Craquelin Coffee Choux Au Craquelin
Untuk meramaikan pekan serba kopi kali ini, saya bikin coffee choux au craquelin. Bagian craquelin dan isian diplomat creamnya rasa kopi.Harum aroma kopi semerbak menyeruak di penjuru rumah ketika dimasak, rumah jadi serasa cafe² kopi 🤭 pas dimakan uuuh maasyaaAllah, lapisan coffee craquelinnya renyah trus ketemu lumernya coffee diplomat cream, mantap banget maasyaaAllah maasyaaAllah 🤤Untuk takaran bahan²nya saya pakai resep choux au craquelin kulit pir punya saya, di sini resepnyahttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/15620513Choux au craquelin (bacanya : shoo (syu) o krat ker lang) gitu lah bahasa perancis, tulisan sama pengucapannya beda 🤣Choux au craquelin (bacanya : shoo (syu) o krat ker lang) inovasi dari choux pastry yang berasal dari Prancis. Choux au craquelin mirip seperti kue sus asal Indonesia yang berisi krim manis dengan lapisan luar yang mirip seperti cangkang retak dengan tekstur yang renyah.#CocomtangPost_KopiKuNikmat#CookpadCommunity_Tangerang#PekanPosbar#KopiKekinian Avita Unaiya -
Choux Au Craquelin Kulit Buah Pir Choux Au Craquelin Kulit Buah Pir
Kulit buah pir jangan dibuang ya.Kebayang ga kue choux au craquelin (bacanya : shoo (syu) o krat ker lang) pakai kulit buah pir? Pahit? Ga lohLihat penampilannya, lumer² isinya. Teksturnya kriuk di luar dari craquelinnya, lumer di dalam dari diplomat creamnya. Dimakan dingin lebih nikmat, karena bagian diplomat creamnya dingiiin. Selama memasak karena saya pakai campuran kayu manis, hmmm harum aroma buah pir dan kayu manis bercampur jadi 1. Dapur dan rumah saya jadi berasa kaya bakery² di eropa (sok tahu banget padahal belum pernah ke eropa 🤣).Hampir semua bagian buah pir terpakai di resep ini 🤭Kulitnya terpakai chouxnya, buahnya terpakai untuk diplomat creamnyaChoux au craquelin (bacanya : shoo (syu) o krat ker lang) inovasi dari choux pastry yang berasal dari Prancis. Choux au craquelin mirip seperti kue sus asal Indonesia yang berisi krim manis dengan lapisan luar yang mirip seperti cangkang retak dengan tekstur yang renyah#MasakSetiapBagian#CocomtangPost#CookpadCommunity_Tangerang Avita Unaiya -
Choux Craquelin Vla Durian Choux Craquelin Vla Durian
Choux craquelin atau sus Jepang kali ini pake isian vla durian yang lembut lumer.Paling nikmat dimakan dingin setelah disimpan di lemari es...nyeeess... ricke -
Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) tanpa Mixer Choux Craquelin (Sus/Soes Jepang) tanpa Mixer
Ketinggalan banget ya baru sekarang bikin choux craquelin. Padahal sus ini udah booming beberapa tahun yang lalu, tapI waktu booming saya belum mengenal baking cooking. HeheResep aslinya di sini ya craquelin http://eugeniekitchen.com/choux-au-craquelin/ .hany say tidak buat persis seperti resep, ada takaran yang sy tambah dan kurangi.Saya sendiri, sudah berkali2 membuat choux pastry atau sus dengan berbagai vla, dari vla durian, vla coklat, vla vanilla dan vla alpukat. Tapi yang pakai topping dikulitnya belum pernah. Dan baru sekali itu bikin, karena tertarik dengan si choux dengan topping warna warni ini. TOpping bisa di buat satu warna saja ya, sesuai selera👌Choux(Sus) ini dikenal dengan nama, choux craquelin atau bisa disebut juga choux (sus) jepang. Sus ini rasanya unik, ya perpaduan lembutnya si vla dan kulit yang crispy. Yummy.Saya tuliskan kembali tips2 membuat sus ya:🍥memakai mentega suhu ruang🍥masukkan tepung terigu saat mentega sudah mendidih, jika tidak saat dipanggang sus tidak mau mengembang.🍥Adonan harus dingin sebelum dicampur dengan telur, dan campur telurnya satu persatu, jika adonan belum dingin sudah dicampur akan membuat telur matang dan sus tidak mengembang.🍥lalu saat dipanggang, api harus bener2 panas, 200 ℃, jangan buka2 tutup oven, nanti ngambek sus jadi kempes.🍥angkat sus dari oven jika buih2 diatas sus sudah hilang, jika belum bisa membuat kulit sus/soes kempes #resepfitsas #resepfitsas_pasty Fitri Sasmaya -
Choux Au Craquelin Choux Au Craquelin
Kalo ada sodara dtg dr jkt..selalu titip Sus-nya Papa Jenggot..lah berhubung lg covid..sodara blm ada rncana balik kampung..akhirnya hunting youtube..ketemu lah chanel-nya atha naufal dan nino's home..resepnya mirip..beda di pemakaian gula pd craquelin nya aja.. Mira Safitri -
Choux Au Craquelin Choux Au Craquelin
Aku liat ditwitter banyak yg jual choux ini, tapi di daerah ku ga nemu yang jual. Alhasil ubek ubek youtube untuk cari resepnya dan aku ubah sedikit sesuai bahan yang ada dirumah, alhamdulillah jadi, anti gagal, enak, puas. Risha Azhari -
Choux Au Craquelin Choux Au Craquelin
Mendung sudah beberapa hari bergelayut manja di langit yang biasanya cerah ceria. Punya alasan untuk bikin panganan untuk anak-anak pulang sekolah nanti.Cari resep yang sudah lama ngendap di lemari dapur , dan nemu ini sus yang ceria dengan warna warninya. Resep dari buku Taste of Spring, by Filma.yuk, simak resepnya Dapurnyasukma -
Choux AU Craquelin Choux AU Craquelin
Salah satu kreasi choux yang unik dan menarik adalah Choux au craquelin. Inovasi dari Choux Pastry yang berasal dari Prancis ini mirip seperti kue sus pada umumnya yaitu berisi krim manis. Bedanya dengan kue sus biasa, kue ini memiliki topping yang menarik yaitu Craqueline. Tampilan cantik rasanya bikin jatuh cinta saat gigitan pertama, cus langsung praktek 😉Source : @Rin_Put3004#SiapMasukKalender#AnekaHidanganInternasional#AnekaIdeCemilan#PekanPosbar #Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Sumut#EnakDimakanSaatHujan#Horas_SasagunJalanKeSumbar#CookpadCommunity_Batam#PejuangGoldenBatikApron#PesanSemangatPejuangGBA #CeritaDapurHariIni #MasakSimple #MenuSehat #IdeJualan #MyEveryday_Cookpad #SemuaAdhadiCookpad#BeforeAfter_Cookpad#CookpadCommunity#CookpadCommunity_id#OntyCookpad #OntyBlusukan#KeluarZonaNyaman_Cookpad SMarisa -
Vanila choux craquelin Vanila choux craquelin
Dpt challenge dari Mr. Yanda bikin choux, oke ini bebikin yg kedua kalinya, dan alhamdulillah i did it!!! Suweneeeeenggg buangeeeettttt!!! Resep ini didapat dari cici Luvita Ho, kl penjelasan saya kurang jelas, lgsg cuusss ke youtube nya luvita ho yah bunde2..Meskipun baking jajanan ini bikin emak seharian didapur tp gpp, anak2 saya suka, apalagi si bontot yg biasanya ga mau kue sus buatan emaknya, kali ini dia lgsg habis 2, isinya kaya es krim katanya.. berflower2 kaann emaknyaaaa 🥰🥰 Ayu Suyono
Komentar (21)