آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می‌کنیم و دوبار الک‌ می‌کنیم.

زرده‌ها و سفیده‌های تخم مرغ را جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را داخل یک ظرف جدا و بزرگ می‌ریزیم چون حجم آن چند برابر می‌شود.

سفیده‌ها را سه دقیقه با دور تند هم می‌زنیم تا سفید رنگ بشود و حباب داشته باشد. در سه مرحله شکر را به سفیده‌ها اضافه می‌کنیم و هر بار حدود یک دقیقه با همان دور تند هم می‌زنیم که خوب حل بشود. در نهایت سفیده‌ها باید کشدار و کرمی شده باشد.

زرده‌ها را دانه دانه به مخلوط سفیده و شکر اضافه می‌کنیم و برای هر کدام با دور کند و به مدت ۳۰ ثانیه هم می‌زنیم. با آخرین زرده وانیل را هم اضافه می‌کنیم.

در یک ظرف بزرگ آب را می‌ریزیم و مخلوط تخم مرغ را اضافه می‌کنیم. و مواد خشک را در سه مرحله روی این مخلوط الک می‌کنیم. هر بار در حد یکدست شدن و خیلی آرام با لیسک به شکل دورانی هم می‌زنیم.

روغن را اضافه می‌کنیم و باز به همان شیوه در حد یکدست شدن هم می‌زنیم. مواد را داخل قالب مورد نظر می‌ریزیم و‌ در فری که قبلا گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه می‌پزیم.

نکته: موقع جدا کردن سفیده و زرده اصلا نگذارید زرده وارد سفیده بشود و ظرف و پره‌های هم زن باید کاملاً تمیز باشد که سفیده خوب فرم بگیرد. / هم زدن مواد باید در حد یکدست شدن و با حوصله و آرام انجام شود وگرنه بافت کیک خراب می‌شود. / برای این که متوجه بشید کیک پخته می‌توانید بعد از ۳۵ دقیقه با یک خلال دندان امتحان کنید اما زودتر در فر را باز نکنید. *عکس کیک نتیجه کار خودمه و عکس از خودمه اما چون فراموش کردم از مرحله هم زدن سفیده عکس بگیرم نمونش رو از نت گذاشتم فقط برای این که ببینید چقدر هم بزنید.