Меренги или безе! Секреты идеального приготовления
Как известно, безе или меренги – это французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара. Сегодня готовлю с вами французское классическое безе и раскрываю секреты его приготовления.
#премияфотограф #премиявыпечка #премиякухнимира #выпечка #меренги #безе #быстроивкусно #вкусняшка #французкаякухня #секретывыпечки
Меренги или безе! Секреты идеального приготовления
Как известно, безе или меренги – это французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара. Сегодня готовлю с вами французское классическое безе и раскрываю секреты его приготовления.
#премияфотограф #премиявыпечка #премиякухнимира #выпечка #меренги #безе #быстроивкусно #вкусняшка #французкаякухня #секретывыпечки
Інструкція з приготування
- 1
Расчёт порции : 1 порция - 2 белка и 100 г сахара. Пол порции - 1 белок и 50 г сахара. На один белок 50 г сахара.
- 2
Охлажденные в холодильнике белки взбить на маленькой скорости, добавив щепотку мелкой соли и пару капель сока лимона. Взбивать миксером около 1-2 минут. Пока масса не станет белой и увеличится.
- 3
Добавляем к массе сахар и ванильный сахар. По желанию, можете добавить каплю кондитерского ароматизатора - карамель. Взбиваем на средней скорости около 7-10 минут. Главная задача! — это не перебить белки, потому не больше 10 минут взбиваем (если маленькая скорость). Так же, нужно и взбить их хорошо, потому взбиваем не меньше 5 минут (средняя скорость).
- 4
Важно! — вначале взбивать медленно, но при добавлении сахара, держим один режим скорости - средний. Скорость зависит от особенности вашего миксера. Готовая масса держит форму - пики, имеет белый глянцевый цвет.
- 5
Деко застелить фольгой для запекания.
- 6
При помощи чайной ложки (если вы правильно всё сделали, то белки будет легко выложить даже чайной ложкой) или кондитерского мешка/шприца выложить безе нужной вам формы. Я люблю в виде круглых "таблеток". Делаю это чайной ложкой. Расстояние в сантиметр, но форма должна держатся и не убегать.
- 7
Духовка должна быть холодной!!! В выключенную духовку ставим противень с меренгами и ставим на 45 минут при температуре 100-110 градусов. Духовку не открываем! Через 45 минут, снижаем температуру на 90-80 градусов и держим еще 40-45 минут. Наше безе должно просушиться хорошо.
- 8
Выключаем и даём им медленно остывать в духовке. Если резко вынуть, то будут трещенки и ещё дополнительно подсохнут! Меренги легко отстают от фольги, внутри сухие и хрустящие.
Схожі рецепти
-
Французские меренги❤️ Французские меренги❤️
Нежное, тающее во рту пирожное, которое неизменно поднимает настроение :)
-
Очень вкусное и нежное безе Очень вкусное и нежное безе
Всем привет! Сегодня было настроение для безе. Самый простой рецепт безе!
-
Вкусное Безе на водяной бане или Швейцарская меренга! Вкусное Безе на водяной бане или Швейцарская меренга!
Привет всем дорогие друзья!Сегодня делала безе на швейцарской меренге!Это безе делается очень быстро и получается осень вкусное!Но так как я сушила меренгу уже после выпечки хлеба и наверное плохо остудила духовку, у меня она немного потрескалась. Сушила при температуре 100*. Пострадал только внешний вид, но на вкус это никак не повлияло!Безе делала для себя , поэтому я не парилась за внешний вид. Вот если бы делала на заказ, тогда конечно же я бы переделала! -
БЕЗЕ, или французская меренга БЕЗЕ, или французская меренга
Добрый день, дорогие Друзья! Привет из солнечной Одессы!Ну кто из нас не любит такую знаменитую на весь мир французскую выпечку, как БЕЗЕ? Наверное, только те люди, которые его ещё ни разу не пробовали :). Легкие как пух, хрустящие как хлеб, белые как снег, воздушные как хлеб – так обычно описывают кулинары это чудо кондитерской выпечки. Ну, что же, не теряем время зря – будем сегодня выпекать безе. Берём только лучшие ингредиенты…
-
-
🥧👩🍳Сливовый пирог по рецепту The New York Times 🥧👩🍳Сливовый пирог по рецепту The New York Times
#премияфотограф #премиявыпечка #премиякухнимира #выпечка #премиядесерты #сливовыйпирог #слива
-
Цветное безе Цветное безе
Моя дочка очень любит такое домашнее безе. Его я делаю цветным. Сегодня безе-розовое.
-
Простой рецепт пирожных безе / безе Простой рецепт пирожных безе / безе
#кукпад2 С Днём рождения 🥳 желаю процветания и доброжелательной атмосферы 🥳🥳🥳😘🤗Очень вкусные безеБезе получились воздушные и хрустящиеТают во рту! 😋Видео приготовления смотрите на моем канале в YouTube.Название канала Elena myp_3il_ka#десерт #безе #безе #пирожные #выпечка #кухня #готовимдома
Більше рецептів
Коментарі