روغن و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.روی سطح میز کارتان بریزید و وسط آن را گود کنید.مخلوط تخم مرغ را با دقت درون آن گودی بریزید

به آرامی آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.هر دفعه مقدار کمی آرد را وارد مخلوط کنید.هم زدن را ادامه دهید تا خمیر یکدست و یکنواختی به دست اید.

کم کم آرد لیشتری را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و آن قدر این کار را ادامه دهید تا تمام آرد با تخم مرغ ترکیب شود.

خمیر را خوب به مدت ۵ دقیقه ورز دهید تا یک دست و نرم شود.

خمیر ورز داده شده را داخل سلفون بپیچید و در یخچال بگذارید تا 30 دقیقه به حال خود بماند.

خمیر را به چهار قسمت برش بزنید.یکب از این قسمت ها را پهن کنید و بقیه را داخل سلفون بپیچید و نگه دارید.

خمیر تقریبا به شکل مستطیلی با ابعاد حدودی ۶۰۰ سانتی متر پهن کنید.

خمیر را با وردنه انقدر پهن کنید تا نازک شود ولی مواضب باشید پاره نشود.

خمیر را به شکل های دلخواه خود برش دهید.

۱۵ تا ۳۰ دقیقه آن ها را اویزان کنید.می توانید آن ها را روی یک سیخ چووبی که بین دو شمعدان گذاشته اید اویزان کنید تا خشک شود.

یک قابلمه ی بزرگ پر از آب نمک را روی شعله ی متوسط به جوش اورید.

تا پاستا به جوش اید مرغ را گریل می کنیم.

بعد از اینکه پاستا آماده شد و مرغ گریل شد، سس پنیر روی پاستا را درست می کنیم.

برای این کار اول کره را ذوب می کنیم.آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید.گاز را خاموش کنید و شیر را کم کم اضافه کنیدو هم بزنید تا سس یکنواختی به دست اید.سپس آن را روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا غلیظ شود و قل قل کند.

سپس پنیر چدار،پارمسان،گرویر،خردل،خامه و جوز هندی را اضافه کنید و با ملایمت هم بزنید.بعد نمک و فلفل را اضافه کنید.کار سس تمام شد.

پاستای خوشمزه ی ما آماده است.من با جعفری آن را تزیین کردم.