کوفته خوشمزه با دستور خاص

به نام خدا

ابتدا برنج و لپه را حدود یک تا دو ساعت خیس می کنیم.

اول لپه را خوب در هاون می کوبیم و از هاون خارج می کنیم ، بعد برنج را می کوبیم ، حالا لپه ها و برنج را با هم مخلوط می کنیم و در هاون می کوبیم ، مواد را از هاون خارج کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاید ، حالا مواد را به سه یا چهار قسمت تقسیم کرده و دوباره هر قسمت را در هاون ریخته و می کوبیم تا خمیر چسبنده ای حاصل شود.

حالا پیاز متوسط را رنده کرده ، آب آن را گرفته و پیاز بدون آب را با ادویه جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی پودر لیمو، کمی دارچین و کمی پودر هل) و سبزیجات معطر خشک به خمیر اضافه می کنیم ، (آب پیاز را نگه داشته تا در خورشت کوفته ها بریزیم) در صورتی که کوفته ی سفت دوست دارین یک تخم مرغ کوچک را هم به خمیر اضافه کنید ، خمیر حاصل را خوب ورز داده و به اندازه ی دلخواه گلوله کنید ، (تخم مرغ باعث چسبندگی خمیر میشه) می تونید کف دست تون رو کمی روغنی یا کمی آب بزنید تا راحت تر خمیر رو گلوله کنید

من کوفته ها را به اندازه ی یک گردوی بزرگ درست کردم ، مواد من حدود ۱۵ تا کوفته شد.

کوفته ها رو کنار بگذارید و خورشت کوفته رو آماده کنید ، ابتدا پیاز کوچک رو خرد کنید ،

سپس سیب زمینی ها رو شسته، پوست گرفته و درشت خرد کنید (یک سیب زمینی متوسط رو چهار یا شش قسمت کنید) و با کمی روغن تفت دهید، سیب زمینی ها نباید نرم بشن و سرخ هم نباید بشن، فقط باید کمی تفت بخورن ، سیب زمینی ها رو از قابلمه خارج کرده و در همان روغن ، پیاز رو اضافه می کنیم و با کمی زردچوبه تفت میدیم، پیازها که طلایی شدن، سیر له شده رو افزوده بعد گوجه را می ریزیم و می گذاریم آب گوجه کمی خشک بشه ، اگه گوجه هم نریختین اشکالی نداره ولی خورشت مون با گوجه خوش طعم تر میشه ، حالا رب را اضافه می کنیم.

رب را کمی تفت داده تا با روغن رنگ باز کنه ، بعد آب را اضافه می کنیم ، حدود ۳ لیوان آب خوبه ، آب پیاز رو هم که کنار گذاشته بودیم توی خورشت مون میریزیم ، حالا ادویه جات خورشت رو اضافه می کنیم (نمک ، فلفل سیاه ، کمی پودر لیمو ، کمی دارچین ، کمی هل ، در صورت تمایل کمی زعفران) برای خوش عطر شدن خورشت ، کمی مرزه ی تازه یا خشک به خورشت اضافه می کنیم.

خورشت که شروع به جوشیدن کرد ، سیب زمینی ها و کوفته ها رو بهش اضافه می کنیم و شعله ی گاز رو کم می کنیم و می گذاریم تا خورشت به آرامی بجوشد و قوام پیدا کند ، حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه زمان لازمه تا غذای ما آماده بشه ، نوش جان!