Bolo de jatobá com gotas de chocolate

Kadu Freire de Abreu
Kadu Freire de Abreu @kadufreire
Brasília

Minha contribuição para o projeto Comida Tradicional do Brasil é com um ingrediente bem típico do cerrado: o jatobá! Essa fruta, de aspecto bem característico, gera uma farinha rica em diversos nutrientes, e é utilizado como expectorante, estimulador de apetite, vermífugo, no tratamento de problemas respiratórios, dores no estômago, para combater problemas renais e urinários, infecções intestinais, e como cicatrizante.

E como tudo é motivo pra fazer um bolinho, porque não aproveitar essa farinha tão mágica, não é? O sabor fica bem característico, perfumado.

Bolo de jatobá com gotas de chocolate

Minha contribuição para o projeto Comida Tradicional do Brasil é com um ingrediente bem típico do cerrado: o jatobá! Essa fruta, de aspecto bem característico, gera uma farinha rica em diversos nutrientes, e é utilizado como expectorante, estimulador de apetite, vermífugo, no tratamento de problemas respiratórios, dores no estômago, para combater problemas renais e urinários, infecções intestinais, e como cicatrizante.

E como tudo é motivo pra fazer um bolinho, porque não aproveitar essa farinha tão mágica, não é? O sabor fica bem característico, perfumado.

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Ingredientes

1h30 min
12 porções
  1. 2 xícarasfarinha de trigo
  2. 1 xícaraleite
  3. 3ovos
  4. 75 gmanteiga
  5. 1 e 1/2 xícaraaçúcar cristal
  6. 1 colher de sopaextrato de baunilha
  7. 1/2 xícarafarinha de jatobá
  8. 1/2 xícaragotas de chocolate ou chocolate picado

Instruções de cozinha

1h30 min
  1. 1

    Bata as claras em neve e reserve.

  2. 2

    Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo.

  3. 3

    Adicione a farinha de jatobá à mistura das gemas.

  4. 4

    Junte metade do leite, o extrato de baunilha e metade da farinha e bata até ficar homogêneo.

  5. 5

    Adicione o restante do leite, a farinha e as gotas de chocolate.

  6. 6

    Adicione as claras em neve e o fermento delicadamente só até ficar tudo homogêneo.

  7. 7

    Coloque em uma forma untada e enfarinhada.

  8. 8

    Asse em forno pré-aquecido a 180º por uns 40 minutos.

  9. 9

    Espere amornar antes de desenformar e servir.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Kadu Freire de Abreu
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Me chamo Kadu, sou formado em Direito e apaixonado por cozinha, técnicas e pela ciência dos alimentos. Formei em Confeitaria & Panificação pelo Instituto Gastronômico das Américas no ano passado e sigo na jornada de aprendizado tão rica que é a cozinha. Não trabalho profissionalmente na área (na verdade sou servidor público federal), mas sou um grande apaixonado por cozinhar e entender as técnicas e a ciência por trás da comida. Sempre gostei de ficar ao redor da cozinha desde pequeno, mas foi depois de adulto, quando tentei fazer um bolo de caixinha que deu terrivelmente errado, que eu realmente quis entender todos os processos envolvidos. E já se vão pelo menos 5 anos nessa busca incessante por conhecimento. Compartilho minhas receitas aqui e também no instagram @kadufreire e @cozinhacomk.
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