حلوای هویج با تمام نکات

ابتدا هویج ها را بعد از شستن حلقه حلقه نازک برش دادم‌و با آب (یا شیر) روی گاز گذاشتم تا کاملا پخته و نرم‌ بشن و کاملا آب آنها کشیده شود ✏نباید هیچ آب یا شیری همراه هویج پخته شده باقی بمونه.

بعد هویج ها را درون میکسر(مخلوط کن)ریختم و پوره کردم✏اگر به سختی پوره میشن از مقدار گلاب گفته شده در دستور کمی به هویج ها اضافه کنید تا راحت تر پوره بشن.

بعد هویج های پوره شده را درون یک قابلمه ریختم. شکر، هل ، گلاب و زعفران دم کرده را به پوره ی هویج اضافه کردم و روی شعله ی گاز گذاشتم تا شکر حل شود و همه ی مواد با هم مخلوط شوند✏بعد از اینکه پوره چندتا قُل کوچیک زد و همه ی مواد کاملا مخلوط شدن حرارت و خاموش کردم.

در یک ماهی تابه نچسب آرد را بدون روغن به آرامی تفت دادم(تفت دادن آرد حدود ۲۰تا۳۰ دقیقه طول کشید و مدام هم زدم تا همه جای آرد به خوبی حرارت ببینه ✏شعله ی گاز خیلی خیلی کم باشه تا آرد نسوزه و رنگش عوض نشه (تا حلوای ما خوشرنگ بمونه)

کره و روغن را در ماهی تابه ریختم و بعد از آب شدن کره آرد الک شده را اضافه کردم و مخلوط کردم تا زمانی که آردجوش های ریز بزنه ،بعد شیره ی هویج (شیره ی هویج باید گرم باشه و به خوبی با آرد هم دما باشه تا خوب با آرد مخلوط بشه)... شیره را در طی چندین مرحله کم کم به آرد اضافه کنید و هر بار خوب آرد را مخلوط کنید تا همه ی شیره با آرد مخلوط بشه و حلوا وسط ظرف جمع بشه.✏هر وقت حلوا وسط ظرف جمع شد و به اصطلاح حالت گهواره ای گرفت شعله را خاموش کنید که حلوا آماده است. و در ظرف سرو بکشید.