Drożdżówki z jabłkami i kruszonką

Drożdże wkruszyć do kubka, dodać łyżeczkę cukru i rozetrzeć. Dodać 50 g mleka, łyżkę mąki i odstawić na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Do miski wsypać pozostałą mąkę, wlać pozostałe mleko i roztopione masło, dodać pozostały cukier, cukier waniliowy, jajko, sól i zaczyn drożdżowy. Całość wyrobić, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i lśniące. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części (ok. 75 g każda). Z każdej części uformować kulkę, następnie delikatnie spłaszczyć ją w dłoniach, tworząc placuszek.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć 6 "placuszków" z ciasta.

Za pomocą szklanki w każdej porcji ciasta zrobić wgłębienie, mocno dociskając dno szklanki (powinno powstać coś w rodzaju miseczek). W środek nałożyć ostudzone nadzienie z jabłek. Blachę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 min do podrośnięcia. Ciasto na brzegach.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Przygotować kruszonkę, palcami rozcierając ze sobą masło, cukier i mąkę.
Po tym czasie delikatnie dłońmi wgnieść rabarbar, który uniósł się do góry na skutek rosnącego ciasta. Każdą porcję rabarbaru oprószyć najpierw łyżeczką cukru, a następnie kruszonką. Brzegi drożdżówek posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
Drożdżówki piec 15-20 minut, aż będą złociste.

Kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz cukier puder. Rozcierać palcami mąkę z masłem, aż powstanie kruszonka. Posypać nią wierzch bułeczek.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić pierwszą blaszkę z bułeczkami i piec przez ok. 18 - 20 minut, następnie upiec drożdżówki z drugiej blaszki. SMACZNEGO