ابتدا مرغ را به همراه پیاز ومقداری زردچوبه ودولیوان آب میگذاریم بپزد.پس ازپختن مرغ آن را ریش ریش کرده وکنارمیگذاریم.

درقابله ای آب برنج را روی شعله قرارمیدهیم وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج خیس کرده را اضافه میکنیم وقتی برنج نرم شد ومغزسفتی داشت برنج را آبکش کرده وکنارمیگذاریم

درماهیتابه ای مقداری روغن ریخته مرغ های ریش ریش شده را سرخ کرده وفلفل سیاه مقداری نمک ودارچین وزعفران اضافه کرده همراه مرغ مقداری زرشک راباشکر تفت میدهیم سپس ظرف راکنارمیگذاریم.

دریک ظرف زرده های تخم مرغ را با زعفران وگلاب مخلوط کرده وخوب هم میزنیم تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شودسپس ماست رانیز به مواد اضافه میکنیم.برنجی راکه آبکش کرده بودیم را با مواد مخلوط میکنیم.

ظرفی را که برای ته چین انتخاب کرده ایم چرب میکنیم ونصف برنج را درظرف ریخته وفشارمیدهیم.درلایه بعدی مرغ ریش ریش شده را به همراه زرشک میریزیم.نصف برنج باقی مانده را برروی مواد ریخته وفشارمیدهیم وفیکس میکنیم

ظرف را درفربه مدت ۱ساعت ودمای۱۸۰سانتیگراد قرارمیدهیم.

پس ازگذشت یکساعت ته چین ما آماده است.به دلخواه تزیین کنید.نوش جان