اول باید مواد میانی کلوچه را آماده کنیم. خرما را از هسته جدا کرده و آنرا با هر وسیله ای که در اختیار دارین مثل غذا ساز ، هونگ برقی ، گوشت کوب و... کاملاً له کنید. و بعد پودر نارگیل و گردو ی چرخ شده و هل و دارچین و کنجد و گلاب را نیز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

حالا برای گرفتن خمیر اول شیر را گرم میکنیم ، در حدی که فقط گرم باشد و دست را نسوزاند ، شکر و نمک را به آن اضافه کرده ، کمی هم میزنیم و بعد مایه خمیر را اضافه میکنیم و خیلی آرام در حد مخلوط شدن یک هم کوچیک می زنیم. و بعد ظرف را در جای کمی گرم قرار میدهیم. بعد از حدود ۱۰ الی ۲۰ دقیقه خمیرمایه آماده میشود.

حالا خمیر مایه به عمل آمده را با کره ذوب شده و زرده تخم مرغ کاملاً مخلوط میکنیم. نیازی به همزن برقی نیست. و بعد آرد را ، کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را کمی ورز میدهیم و آنرا جمع کرده و یک سلفون روی آن میکشیم. و به مدت ۲ ساعت در جایی گرم استراحت میدهیم ، تا حجم آن ۲ برابر شود.

بعد کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته ، از خمیر به اندازه یک نارنگی بر میداریم ، کف دست پهن میکنیم ، روی آن مقداری از مواد میانی گذاشته و دور تا دور آنرا جمع میکنیم و با دست بشکل کلوچه در می آوریم. کلوچه ها را در سینی فر قرار داده ، با هر وسیله ای که در اختیار دارین روی آن نقش بزنید.