Huevos rellenos de soja texturizada
Desde enero del año pasado sigo una dieta sana pautada por una nutricionista. Esta receta fue una de las muchas que me sugiere para que no se me haga tedioso seguir con el plan. Ella me pasó la receta en una captura de una página web y no me la especificó (si alguien se reconoce por aquí como autor que me lo diga y le doy sus créditos :) ). Aquí os dejo mi versión propia, ¡espero que os guste!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero poner los huevos a cocer; para esta receta el punto ideal de las yemas es durito, así que 15 minutos de reloj. Yo meto los huevos directamente en el agua fría puesta al fuego y empiezo a contar desde ahí. Mientras los huevos se cuecen, poner la soja texturizada en remojo para que se hidrate. Cuando esté blandita, escurrir bien con un colador grande.
- 2
Dejar los huevos enfriar para poderlos pelar. Una vez pelados, cortar por la mitad de manera longitudinal y sacar la yema. Dos yemas son para el relleno, las otras se pueden guardar para decorar o para otras recetas.
- 3
En una sartén poner una cucharada de aceite y saltear a fuego medio la media cebolla picada finita. Una vez este salteada, echar la soja y saltear también un poco. Añadir sal y pimienta al gusto, subir el fuego y poner el vaso de salsa de tomate, la cucharada de mostaza y las dos yemas.
- 4
Remover la mezcla, dejando que las yemas se deshagan y que el tomate reduzca un poquito, aproximadamente cinco minutos. Una vez pase este tiempo, apagar el fuego.
- 5
Picar pequeñitos los pepinillos y las aceitunas y añadir al relleno. Mezclar todo bien y dejar enfriar.
- 6
Cuando el relleno esté frío, ponerle en el hueco reservado para la yema una cucharada del mismo en cada mitad de huevo. Aplastar un pelín con la mano para que no se desparrame. Después, poner un pelín de mayonesa en cada montañita de relleno y una tirita de pimiento del piquillo (yo usé de bote que ya venía en tiritas). Guardar en frío hasta la hora de comer.
- 7
Se pueden comer fríos, como los huevos rellenos convencionales, o calentitos. Con un minuto al microondas a máxima potencia quedan riquísimos.
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