ابتدا ٢عددپياز را رنده درشت زده آب أن را گرفته، هويج را رنده ريز زده وهمراه پياز به گوشت اضافه مي كنيم، ادويه جات، جعفري، آرد، تخم مرغ را اضافه مي كنيم و با دست چنگ مي زنيم تا يكدست ومنسجم شود....

ا مايه به اندازه نارنگي گرد كرده و در يخچال به مدت ١ساعت استراحت مي دهيم....

دراين فاصله، پياز سومي را ريز يا خلالي خرد كرده و با كمي روغن تفت مي دهيم تا سبك وكاراملي شود سپس رب را اضافه مي كنيم كمي نمك وفلفل پاشيده وتفت مي دهيم تا بوي خامي رب ازاد شود سپس پوره گوجه را افزوده وهم مي زنيم وحرارت را ملايم مي كنيم تا كم كم آب تبخير شود سپس ١ليوان آب اضافه مي كنيم.....

كوفته ها را به ارامي در روغن داغ از دوطرف سرخ مي كنيم وقتي آب سس جوشيد كوفته ها رادرسس گذاشته وحرارت را ملايم مي كنيم تا كم كم غليظ شود وكوفته ها مغز پخت شوند....