#好料日記 有柴魚味的蒸蛋，超好吃的。

第一次蒸蛋感謝廚友的分享

#金廚獎這種蒸蛋是婆婆教的因為先生愛吃“豆花式水水的蒸蛋”我稍微調整一下比例，我愛吃蒸蛋，不是蒸豆花啊…這次分享的是加開水的純蒸蛋而已，日本的茶碗蒸風味是不同做法喔。

大同電鍋是主婦的好朋友！從台灣到英國讀書再回台灣，再從台灣扛著小孩到英國定居，大同電鍋一直是貝蒂的好朋友，從煮飯到滷肉都少不了它！訣竅提示蒸蛋裡面加入甚麼料都可以喔～當然想要做出日式蒸蛋那樣加入香菇、魚板等等的料也是沒問題。

廚房小白也能上手的非常簡單蒸蛋食譜♡切記：用陶瓷的碗或盤蒸蛋比較容易成功哦！

孩子試過蛋黃跟蛋白了，沒過敏反應，可給蒸蛋了！（進階版的可加肉絲、蛤蚧、魚板⋯⋯）

#金廚獎坊間有不少蒸水蛋的食譜配方，有的建議先以溫水加入蛋液中攪拌、有的則是錙銖必較於水量，也有其建議在電鍋鍋蓋墊根筷子留下讓蒸氣散出的縫隙，步驟與份量的計算都太過複雜，也不容易掌握蒸煮的溫度與時間。此配方沒有複雜的步驟，更無須加溫水攪拌，只消以份量->2顆蛋：1米杯水，電鍋外鍋以1米杯水蒸煮至開關跳起，並把握「過篩」、「加蓋」2道美味關鍵，就可以輕而易舉地蒸出表面光潔無瑕、滑嫩無比布丁般綿密口感的水蛋，不妨試試！🦉貓兒小叮嚀：只要掌握關鍵口訣：1、蛋液過篩。2、蓋上蓋子。您也可以蒸煮出水準之上的嫩蛋喔！Ps.此配方口感綿密似布丁，若再多些水則口感較水嫩，外鍋水量比照您在蛋液中加得水量來蒸煮即可。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

#全球烹飪 每口都有濃濃蛋香，搭配醬汁，清甜爽脆又多汁，輕鬆就能端出好吃又營養的佳餚。

#金廚23 菠菜先川燙後再蒸煮，蒸出來顏色還是綠綠的，又加入絞肉和紅蘿蔔🥕，顏色也不會太單調，再淋上昆布香菇和露，美味上都加分不少。

#全球烹飪 可加入自己喜愛吃的食材，無煙無油無負擔，又有飽足感，又可快速上桌，輕輕鬆鬆，就可完成清爽豐富美味的美食。

我以前是用阿奇濃冰沙的杯子，來量蒸蛋材料的比例，可惜它們改版了。這道料理，只需要兩個比蛋大的碗，叉子或筷子或湯匙柄，鹽，電鍋。沒有磅秤、油、量杯也沒關係，重要的是蛋不能蒸太久。

雞蛋：水=1 : 2雞蛋大概等於50ml，所以水是加100ml———沒有量杯的話也可以用一半的蛋殼裝水一顆蛋的話等於裝四次水———我抓的比例會多一點，比較不硬