اول زرده و سفیده را از هم جدا میکنیم،سفیده را با همزن میزنیم تا کف کنه بعد ۴ قاشق شکرو بهش اضافه میکنیم تاخوب فرم بگیره. بعد میذاریم داخل یخچال.

زرده ها را با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کشدار و کرم بشه،حالا چای داغ را قاشق قاشق بهش اضافه میکنیم و زود هم میزنیم.حالا نصف پیمانه روغن که معادل ۱۰۰ گرمه بهش اضافه میکنیم و یکم هم میزنیم.

بعد آرد و بکینگ پودر و پودر دارچین و پودر زنجبیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط میکنیم و ۲ بار الک میکنیم، و در ۳ مرحله به موادمون اضافه میکنیم حالا سفیده را اضافه میکنیم و دروانی مخلوط میکنیم.

یه قابلمه ی بزرگ را روی شعله اجاق گاز میذاریم و درشو با دمکنی میذاریم،تا گرم بشه.کف قابلمه یه وسیله مثل کاتر فلزی یا سنگ صاف میذاریم تا قالب بالاتر از کف قابلمه باشه.

حالا مواد تو قالبی که کمی چرب وآرد پاشی کردیم میریزیم و تو قابلمه میذاریم درشو با همون دمکنی میذاریم تا یه ساعت با حرارت کم،تو این مدت اصلا درقابلمه را بازنکنید،بعد از گذشت یک ساعت شعله را خاموش میکنیم و بعد از ده دقیقه درمیارم، میذاریم خنک بشه بعد از قالب در میاریم،من با موزو خامه و گردو فیلینگ کردم.