نان جو خانگی با تمام نکات

ابتدا خمیر مایه و شکر و آب ولرم را در ظرفی قرار داده و ۱۵دقیقه زمان میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاد و پف کند (درب ظرف را بذارید)

در ظرفی دیگر سفیده ی تخم مرغ را خوب هم زده تا پف کند... بعد خمیر مایه ی عمل آمده را به سفیده ها افزوده و مخلوط میکنیم ،سپس بهبود دهنده و سبوس برنج و آرد جو را اضافه کرده و هم می‌زنیم... آرد را کم کم افزوده تا خمیر لطیفی به دست آید (وقتی خمیر چسبنده شد ، دست خود را کمی چرب کرده و با دست خمیر را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه خوب ورز دهید) بعد روی خمیر را پوشانده و حدود دو ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

بعد از دو ساعت ، پف خمیر را بگیرید و خوب ورز دهید (میتوان کمی دست خود را چرب کرد و پف خمیر را گرفت) از خمیر چانه های کوچکی گرفت و در سینی فر قرار داد... عسل را با کمی وانیل و زرده تخم مرغ مخلوط کرده و روی نان ها رومال کنید و با تخمه آفتاب گردان بدون نمک (از لوازم قنادی گرفتم) تزیین کنید... و بگذارید خمیر نیم ساعت دیگر استراحت کند.

کمی بعد فر را روشن کنید تا گرم شود و بعد خمیرهای استراحت کرده را در فر با دمای ۲۶۰ قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه نان ها را با خلال چک کنید اگر چیزی به خلال نچسبیده بود ، گریل را ۳ دقیقه روشن کنید تا روی خمیر کمی برشته شود.... بسیار نان خوشمزه و خوش طعمی میشود... بافت نان هم عالی و پنبه ای

نکته ها :📌 آرد سنگک کمی سنگین است ، امکان داره ۲لیوان استفاده کنید. پس هنگام ورز دادن آرد سنگک را کم کم اضافه کنید و تا جایی ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد... از اضافه کردن بیش از اندازه ی آرد خودداری کنید ،زیرا بافت نان را خراب میکند.📌میتوان بهبود دهنده را حذف کرد ، ولی اگه باشه بهتره و خمیر خوب پف می‌کنه و عمل میاد... قیمت چندانی نداره و به راحتی میشه از لوازم قنادی ها تهیه کرد.