#1. Buat adonan basah untuk marinade si paha ayam nanti. Ulek bawang putih, ketumbar dan jahe hingga halus, masukkan pada wadah mangkuk besar.

Masukkan tepung bumbu ayam crispy 1/4 dulu biar ngga kebanyakan. nanti kalau kurang eksistensi dari si tepung bumbu dengan ayam boleh ditambah lagi secukupnya. Lalu tambahkan sedikit air. Aduk dan campur hingga rata. Jangan terlalu cair ya bund. Icip rasa dulu, kalo kurang asin bisa tambah garam 1/2sdt atau secukupnya

#2. Buat adonan kering. Masukkan 1/2 atau sisa adonan tepung bumbu ayam crispy kedalam wadah lain dan masukkan juga tepung tapioka nya. Ukurannya itu ya 50:50 bund. Kalo misal tepung bumbu ayam crispy nya 4sdm, tepung tapioka juga 4sdm. Campur hingga rata

Fillet paha ayam. Ukuran sesuai selera, lakukan hingga ayam habis.

Masukkan semua ayam yang sudah di fillet tadi kedalam adonan basah. aduk rata hingga terendam ayamnya. Bisa langsung digoreng dengan tepung kering juga sudah enak, tapi untuk hasil marinade maksimal bisa ditunggu minimal 10 menit didalam kulkas.

Masukkan ayam yang sudah di marinade tadi kedalam adonan kering satu persatu agar tidak menggumpal saat digoreng. Sisihkan disamping agar nanti tinggal menggoreng

Panaskan minyak cukup banyak pada api sedang, gunakan penggorengan yang tidak besar agar ayam bisa terendam. kalau saat menggoreng nanti ayamnya terendam lebih bagus hasilnya dan lebih mengembang. Goreng ayamnya, sering2 dibalik agar tepung tidak gosong. Angkat dan tiriskan jika sekiranya ayam sudah matang. Sajikan selagi hangat