EMPANADA DE CHEPIL (Tashiti srscula)
El origen de esta receta fue heredado por los primeros pobladores de mi comunidad, en el cual buscaron aprovechar lo que tenían a su alcance para su alimentación, en el cual no podía faltar el chile y el maíz, ingredientes básicos de la cocina mexicana. Sobresaliendo en este platillo uno de los principales quelites de esta región, el chepil mixteco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para esta receta separar todas las flores amarillas de la rama, cuidando de no introducir alguna basura.
MIXTECO:(Nasazaso un reyu nazanroa a ma quibi mi te ma quibi nra srscula).
- 2
Ya limpios se procede a lavar con agua, posteriormente drenar todo el agua y reservar.
MIXTECO:(A nacunio scula jin nrrutia te catio nrrutia naa ichi).
- 3
Como siguiente paso licuar los chiles con el ajo y un poco de agua sazonar. Reservar.
MIXTECO:(Rincoo ya rinco aju ji ñi ten chu tenchi nrrutia naan rico).
- 4
A continuación picar el cilantro e incorporarlo a los chepiles junto con la salsa. Mezclar perfectamente para incluir todos ingredientes.
MIXTECO:(Te cabrio culantro te chua nuscula jin incha te acanuu ntaca).
- 5
Para la empanada tomar una bola de masa de 125 gr aproximadamente, empezar a darle forma circular.
MIXTECO:(A zoo tashiti quio in tilu yu shaa un ciento ocoum te conrrecuu zoo sta).
- 6
Sobre la mitad de la tortilla colocar la mezcla de los chepiles, tomar el extremo de la tortilla y cubrir de manera que no se escape el vapor.
MIXTECO:(A zoo tashitii soo sta te chu ntacaa han zoo si siscula ten chitanuo sta ten cuni).
- 7
Por último, y con mucho cuidado colocar la empanada en el comal, dejar que se cocine 1 min. por cada lado y dejar cocinar por 5 min.
MIXTECO:(Te anriny vivini quio tashitii te chusteo nu shio te na casu in minuto ninru lado na chio te naxo canio, naxo canio ten casuni ten cuni te naqueoni).
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