Makanan khas Cirebon yang selalu dicari saat lebaran... Terbuat dari fermentasi kedelai sisa dari ampas pembuatan kecap ...#GenerasiAprontis#BALONChallege#KacanginAku

Ampas kecap atau lebih dikenal dengan sebutan tauco kacang.Biasanya pada proses pembuatan kecap manis, saat proses penyaringan ada ampasnya. Ampasnya enak untuk masakan moms.Teksturnya seperti kedelai lunak berwarna hitam dan rasanya agak asam, asin, dan manis.Sebelumnya saya sudah pernah bikin tapi tanpa campuran tempe. Sekali lagi saya merasakan manfaat #BeforeAfter_Cookpad , saya lebih berani berkreasi dengan mencampurkan bahan lain ❤#CoboyMabarMaco_MasakSetiapBagian#CoboyMabarMaco#MasakSetiapBagian#PilihMasak#ChooseToCook#KeluarZonaNyaman_Cookpad#PejuangGoldenBatikApron#PesanSemangatPejuangGBA#CookpadCommunity_Surabaya#week37

Awalnya bingung mau masak kangkung tapi diapain biar jadi menu baru. Baru kali ini masak tumis kangkung kaya bumbu tapi tanpa kecap. Enaaaak banget ❤ suami suka..Source : Bunna💜(2)#KenalanLewatRecook#PejuangGoldenApron3#GoldenApronChallenge#week41(88)

Ampas kecap (tauco) olahan khas cirebon.. tapi kayanya bahan ini agak susah d temuin d kota lain selain cirebon.. tapi ini enak bgt #PejuangGoldenApron3

📝Sabtu27Juni2020. Bismillahirrahmanirrahim..Kedelai hitam adalah salah satu varietas dari kedelai (Glycine max (L) Merrit). Kedelai hitam secara botani & nutrisi memiliki banyak kesamaan dengan kedelai kuning, namun warnanya yang hitam menjadikan kedelai ini memiliki pemanfaatan yang spesifik. Kecap, tauco, tempe, tahu, susu kedelai adalah beberapa contoh produk olahan yg dapat dibuat dari kedelai hitam, namun yang paling sering adalah kecap. Kedelai hitam terkenal sebagai bahan baku pembuatan kecap manis maupun kecap asin. Sumber:Wikipedia.Tauco merupakan bumbu yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai, aneka rempah, dan juga garam. Karena itulah tauco memiliki rasa yang asin dan menyegarkan serta aroma khas yang kuat. Warna dari tauco kecokelatan dengan cairan yang kental. Di pasaran, terdapat dua jenis tauco, yaitu tauco asin dan tauco manis, yang membedakan di antara keduanya adalah jumlah gula dalam pembuatannya. Nah, perlu Cookpaders ketahui, rasa tauco ini dominan asin dan tajam. Jika menggunakan tauco ke dalam masakan, Cookpaders harus perhatikan penggunaan garamnya ya. Sumber:resepkoki.id#CABEKU#diKACANGinaja#PejuangGoldenApron2#MingguKe39#CuisineMe#OlahanKacangKikiRA#OlahanTumisanKikiRA

Bismillah..Source : eyang utinya anak2Pertama kali nyobain ampas kecap ketika berkunjung ke kampung halaman suami di cirebon. Mama mertua masak, dan rasanya enak. Saya pikir ini tauco ternyata ampas kecap. Beda lagi jenisnya. Sejak itu, saya jd suka. Dan tiap mudik ke kampung suami, mama mertua sll bikinin 🤭😊.Dan ternyata ampas kecap itu adalah limbah padat dari hasil pengolahan kecap. Ampas kecap yg dijual berasal dari kedelai hitam yang katanya masih memiliki kadar antioksidan yang tinggi.Jd walaupun sisa, tp tetep bs bermanfaat 😊#PekanPosbarKacang#MasihDiRumahAja#keepsafehealthyandhappy#dapoernyamimi#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Bekasi

Salah satu makanan kesukaan selain oseng oncom 😁 kata adek namanya tumis malika (kedelai hitam) 😝 yuk kepoin resep buatnya si malika ini 😋 #PejuangGoldenApron3

Mertuaku baru pulang dr cirebon, bawa ampas kecap ini, hmm bakalan nambah nih makan nya #5masakanterbaruku

Masakan yang selalu dimasak sama nenek dan ibu. Ampas kecap ini cuma bisa ditemui di Cirebon. Karena nenek orang cirebon, menu ini sering keluar dirumah. Rasanya yang gurih membuat ampas kecap jadi kesukaan sekeluarga. Wajib dicoba, enaaakkk banget.

Dilansir dari kulinerasyik.com (retrieved at 20/12/2020), ampas kecap merupakan salah satu olahan kuliner khas Jawa Barat. Sesuai namanya, ampas ini berasal dari sisa bahan pembuat kecap yaitu kacang kedelai. Kacang kedelai hitam yang sudah diambil sarinya untuk membuat kecap, menyisakan limbah padat kedelai yang dapat diolah lagi menjadi bahan makanan.Sebagai informasi, meskipun sisa pengolahan, ampas ini bukan berarti sampah yang tidak bermanfaat lho. Berdasarkan penelitian, bahan ini masih mengandung kadar antioksidan yang tinggi serta memiliki senyawa isoflavon yang bermanfaat untuk mengobati kondisi diabetes melitus.Di daerah Kuningan, Cirebon, Majalengka dan sekitarnya, bahan ini kerap diolah dengan teknik menumis. Warnanya hitam, rasanya cenderung asin. Jadi pada saat dimasak, tidak disarankan untuk menambahkan garam agar tidak keasinan. Dan karena sudah terasa gurih, maka saat memasak ampas ini tidak perlu banyak bumbu.Pada resep kali ini, saya membuat tumisan dari ampas kecap dengan tambahan petai. Maknyus! Oya, iseng googling "ampas kecap", ternyata di marketplace sudah ada yang jual loh. Jadi, buat Anda yang di luar Jawa Barat bisa banget mencoba masakan ini.#GA_TheNextLevel

Kedelai hitam yang merupakan ampas pembuatan kecap manis ini sangat enak buat dijadikan teman makan nasi hangat. Sedapnya eunak pool.......

Re cook dari bunda Muthia Rizky dengan sedikit modifikasi.Awalnya dapat kiriman dari mertua..Ternyata makanan kesukaan suami..Akhirnya browsing resep..ketemu deh..