Mąkę wsypać do miski. Dodać pokruszone drożdże, mleko, cukier, jajko, sól i 30 g masła w temperaturze pokojowej. Ciasto najlepiej zagnieść najpierw robotem kuchennym z hakiem lub ręcznym mikserem. Gdy ciasto będzie ładnie odchodzić od miski, przełożyć je na posypany mąką blat i wyrobić dalej ręcznie. Uformować z ciasta kulę, włożyć ją do miski posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Następnie 150 g schłodzonego masła położyć na kawałku folii spożywczej, przykryć drugim kawałkiem folii i spłaszczyć ręką, formując kwadrat na grubości 1 cm. Zawinięte w folię masło wstawić do lodówki na 20 minut.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką i rozwałkować tak, aby rozwałkowane ciasto było ok. 2 razy większe niż uformowane w kwadrat masło.

Masło ułożyć na środku ciasta. Ciasto złożyć w kopertę i dokładnie skleić brzegi.

Ciasto odwrócić złączeniami do dołu i rozwałkować na długi prostokąt o grubości ok. 1cm. Ciasto złożyć jak list. Lekko rozwałkować i zawinąć w folię. Zawinięte ciasto położyć na desce i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Ciasto ponownie rozwałkować na podłużny prostokąt. Krótsze boki zawinąć do środka i ponownie całe ciasto zwinąć na pół. Ciasto leciutko rozwałkować, zawinąć w folię, położyć na desce i wstawić na 30 minut do lodówki.

W międzyczasie można zacząć robić krem, orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, mieszając od czasu do czasu.

Następnie obrać je z brązowych skórek.

Obrane orzechy włożyć do malaksera. Zmiksować na płynną i bezgrudkową pastę.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę, jeszcze ciepłą, wlać do masy orzechowej, dodać wszystkie pozostałe składniki. Zmiksować do otrzymania gładkiego kremu. Gotowy już krem można przełożyć do słoiczków, odstawić w temperaturze pokojowej lub do lodówki.

Gotowe ciasto rozwałkować na grubość ok. 7- 8 mm. Wyciąć równej wielkości trójkąty (o długich bokach i krótszej podstawie). Podstawę lekko naciąć, aby rogaliki wyszły szersze. Na środek nakładać łyżeczkę kremu czekoladowego. Trójkąty zwinąć od podstawy w rogaliki.

Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przy pomocy pędzelka posmarować je mlekiem.

Croissanty piec w nagrzanym piekarniku ok. 25- 30 minut na złoty kolor w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Gotowe i ostudzone można posypać cukrem pudrem. Smacznego ! 😊